La técnica de producción sigue la típica elaboración de quesos azules y, en particular, la inoculación de Penicillium Roqueforti durante la maduración del queso. La leche de búfala es especialmente grasa y ofrece una suavidad y un sabor intensos. Los canales de inoculación del moho verde/azul permiten la producción de un sabor ligeramente ácido que confiere al producto un excelente equilibrio gustativo y lo hace más apetecible. Madurado aproximadamente 90 días.