La técnica de producción sigue la típica elaboración de quesos azules y, en particular, la inoculación de Penicillium Roqueforti durante la maduración del queso. La leche de búfala es especialmente grasa y ofrece una suavidad y un sabor intensos. Los canales de inoculación del moho verde/azul permiten la producción de un sabor intenso y ligeramente ácido que confiere al producto un excelente equilibrio gustativo y lo hace más apetecible.
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La técnica de producción sigue la típica elaboración de quesos azules y, en particular, la inoculación de Penicillium Roqueforti durante la maduración del queso. La leche de búfala es especialmente grasa y ofrece una suavidad y un sabor intensos. Los canales de inoculación del moho verde/azul permiten la producción de un sabor intenso y ligeramente ácido que confiere al producto un excelente equilibrio gustativo y lo hace más apetecible.
