Guanciale de Colonnata 300g

¡El Guanciale de Colonnata de la Larderia Sanguinetti es una verdadera delicia! Se trata de uno de los embutidos más amados: conquista por su aroma suave y envolvente y por su sabor jugoso e intrigante. Producido a partir de la mejilla del cerdo, después de la salazón en tinas de mármol blanco de Carrara, se cuelga para curar completamente cubierto de pimienta negra molida en ambientes que mantienen la carne de cerdo a temperaturas y humedad particulares, gracias al microclima característico del pueblo de Colonnata. Guanciale de Colonnata: degustación El Guanciale de Colonnata es un trozo de carne con músculos y vetas grasas de una textura y consistencia muy diferente al tocino y con un sabor mucho más intenso. La losa de carne está cubierta por un bonito abrigo de pimienta y al corte se muestra fresca y húmeda. El aroma que emana recuerda a las especias, recuerdos de humo y chimenea, establo, sotobosque, pero también al mundo de la pastelería con sus embriagadoras notas de nata y galletas. ¡Una experiencia realmente apasionante! En boca es intrigante, ligeramente fibroso y un poco picante, una grasa dulcísima y cremosa que se derrite apenas toca el paladar.