La particularidad de la salama da sugo ferrarese IGP es la cocción: debe cocinarse durante al menos 5 horas y suspendida sobre su cuerda. Pertenece a la familia de los embutidos curados y es una mezcla de carnes nacionales de cerdo: cuello, capocollo, panceta, paleta, lengua y hígado hábilmente amalgamados con vino sangiovese, ron, sal, pimienta y aromatizados con nuez moscada, canela y clavos de olor. Embutido en vejiga natural de cerdo, atado manualmente en la clásica forma esférica dividida en gajos y curado de 6 a 12 meses. El largo curado es la verdadera magia de la Salama da sugo IGP; la maduración de las carnes unidas a los aromas dan vida a un producto único. De hecho, el curioso apelativo "da Sugo" se refiere a la rica y picante salsa que se forma dentro del producto durante la cocción. Según la tradición, la salama da sugo se consume reduciendo su carne en pequeñas migas, colocadas sobre un suave puré de patatas o de calabaza, en lugar de sobre una suave polenta espolvoreada con su sabrosa y fragante salsa.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
La particularidad de la salama da sugo ferrarese IGP es la cocción: debe cocinarse durante al menos 5 horas y suspendida sobre su cuerda. Pertenece a la familia de los embutidos curados y es una mezcla de carnes nacionales de cerdo: cuello, capocollo, panceta, paleta, lengua y hígado hábilmente amalgamados con vino sangiovese, ron, sal, pimienta y aromatizados con nuez moscada, canela y clavos de olor. Embutido en vejiga natural de cerdo, atado manualmente en la clásica forma esférica dividida en gajos y curado de 6 a 12 meses. El largo curado es la verdadera magia de la Salama da sugo IGP; la maduración de las carnes unidas a los aromas dan vida a un producto único. De hecho, el curioso apelativo "da Sugo" se refiere a la rica y picante salsa que se forma dentro del producto durante la cocción. Según la tradición, la salama da sugo se consume reduciendo su carne en pequeñas migas, colocadas sobre un suave puré de patatas o de calabaza, en lugar de sobre una suave polenta espolvoreada con su sabrosa y fragante salsa.
