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El Salumificio Zironi nos ofrece la Salama da Sugo IGP en versión precocida en cuartos, que ha sido esterilizada a 120° con una técnica que permite su conservación a temperatura ambiente durante al menos 18 meses y garantiza la integridad e higiene del producto. Muy práctica de preparar, basta con sumergir el estuche de aluminio en el que está contenida en una olla profunda con agua, llevar a ebullición y cocinar durante aproximadamente 1 hora. Según la tradición, la salama da sugo se consume reduciendo su pulpa en pequeñas migas, colocadas sobre un suave puré de patatas o de calabaza, o sobre una suave polenta espolvoreada con su sabrosa y fragante salsa.
