Scimudin pura cabra cuajo vegetal 200g
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Descripción
El Scimudin de pura cabra es un queso hecho con cuajo vegetal, de corta maduración (20 días), muy delicado en el sabor y se distingue por su inconfundible intenso sabor a leche de cabra. La corteza es blanca y florida, su pasta muy suave con un color que varía del blanco marfil al amarillo pajizo según las estaciones, con ojos dispersos e irregularmente distribuidos. Para hacerlo se utiliza la leche cruda obtenida de cabras de raza camosciata. Curiosidad: Scimudin es un término dialectal que deriva de “scimud”, queso. Originalmente se encontraba solo en el municipio de Bormio, luego su producción se extendió a toda la Valtellina. Era principalmente el queso de las familias campesinas.