Descripción
El Capicollo es un embutido típico calabrés con una característica forma cilíndrica y un particular atado con cuerda. Su color es rosado y al corte presenta la típica estría blanca de la parte grasa del lomo de cerdo. Producido con la parte superior del lomo de cerdo a la que se le añaden sal y pimienta negra, una vez embutido en la tripa, el Capicollo se ata y se deja secar colgado durante al menos 100 días. Esta fase es muy importante y requiere un control constante de los valores de humedad y temperatura. Usos en la cocina De sabor delicado y particularmente aromático, con un regusto a veces ahumado, el Capicollo es perfecto para preparar aperitivos y entrantes; se corta en rodajas o en cubos y se acompaña con buen pan fresco y vino tinto. Ideal para servir en buffets en rodajas finas con buen queso curado, Caciocavallo y una mezcla de conservas en aceite. Te recomendamos probarlo acompañado de nuestros Higos a la Campesina. Ingredientes: Capicollo de cerdo, sal, azúcares (dextrosa, sacarosa), aromas, especias. Antioxidante: E300 Conservantes: E252 Modo de conservación: Mantener alejado de la luz solar directa y de fuentes de calor. Conservar en el frigorífico. Paquete de aproximadamente 600 gramos