Descripción
Antiche Armonie alle Foglie di Ulivo es un queso artesanal a base de leche de vaca y oveja, elaborado según métodos tradicionales. Después de una maduración de al menos 40 días, se afina durante otros 30 días en una jarra de terracota con hojas de olivo, que le otorgan al queso un sabor delicado y rico en matices mediterráneos. Las notas aromáticas de las hojas de olivo crean un perfil aterciopelado, haciendo de este queso una experiencia sensorial única que se derrite en la boca. Leche: Mixta de vaca y oveja. Características organolépticas Aspecto: Corteza fina y lisa, adornada con trazas de hojas de olivo. Pasta de un amarillo claro, compacta pero con una consistencia sedosa. Aroma: Delicado, con ligeras notas aromáticas de olivo y un leve acento herbáceo que evoca el Mediterráneo. Sabor: Suave y redondo, con un sutil regusto a olivo que enriquece el sabor de la leche sin cubrirlo. Consistencia: Semi-blanda, aterciopelada y capaz de derretirse en el paladar. Diámetro de la forma: 7 cm. Maridajes recomendados Miel: Miel de LavandaLa miel de lavanda, con sus notas florales y dulces, se armoniza perfectamente con el perfil delicado y mediterráneo de las hojas de olivo, creando un contraste refinado que enriquece la experiencia gustativa. Perlas: Perlas al Condimento BlancoLas perlas al condimento blanco añaden una frescura ligera y una nota de acidez que equilibra la suavidad del queso, realzando el carácter aterciopelado de las hojas de olivo. Compuesta: Compuesta de Fresas y "Aceto Balsamico di Modena IGP"La dulzura de la fresa, unida a la acidez del aceto balsámico, acentúa las notas mediterráneas del queso, aportando complejidad y profundidad al sabor. Gelatina: Gelatina de LimonesLa frescura de la gelatina de limones, con su aroma cítrico, resalta las tonalidades herbáceas del queso y añade una nota vivaz que enriquece el paladar. Crema: Crema BlancaLa crema blanca, delicada y sin sobrecargar el sabor del queso, se combina bien con su sabor redondo y suave, permitiendo que las notas de olivo emerjan plenamente. Purissima: PerasLa confitura de peras, con su dulzura natural y perfil afrutado, acompaña el sabor del queso sin cubrirlo, manteniendo un equilibrio entre dulzura y frescura. Tradicional: Guindas de los Tres DíasLas guindas preparadas con método tradicional añaden un acento dulce y ácido, completando los matices mediterráneos del queso con un toque de elegancia. Cerveza: Una cerveza rubia artesanal o una Pilsner, cuyas notas ligeras y frescas acompañan los matices mediterráneos del queso. Vinos: Ideal con un vino blanco suave como un Pinot Grigio o un Vermentino, que equilibran la delicadeza del queso. Pan: Perfecto con pan casero o crostini al aceite de oliva, para resaltar el carácter mediterráneo del queso. Otros maridajes: Excelente acompañado de tomates secos, aceitunas taggiasche y embutidos delicados, para una experiencia auténticamente mediterránea. Cuchillo recomendado: Se recomienda un cuchillo de hoja lisa para quesos blandos, para preservar la consistencia aterciopelada y obtener un corte limpio y preciso.