Descripción
El Erborinato di Capra es un queso azul artesanal elaborado con leche de cabra pasteurizada, caracterizado por una forma cilíndrica y una corteza rugosa de color gris rojizo. Su pasta cremosa y envolvente, salpicada de mohos nobles verdes y azules, le da un aspecto único. El sabor es típico de la leche de cabra: dulce y ligeramente picante, con una complejidad aromática que se intensifica durante la maduración. Perfecto para los amantes de los sabores intensos y complejos, este queso ofrece una experiencia gustativa profunda y sofisticada. Leche: Cabra pasteurizada. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica con caras planas y talón recto, con corteza rugosa de color gris rojizo. Pasta suave y cremosa, blanca o pajiza, salpicada de vetas verdes y azules debido al enmohecimiento. Aroma: Intenso y característico, con notas de sotobosque y moho noble que enriquecen la experiencia olfativa. Sabor: Dulce y ligeramente picante, con el carácter típico de la leche de cabra que se armoniza con las notas de los mohos nobles, para un gusto profundo y envolvente. Consistencia: Cremosa y suave, con una estructura uniforme y fundente que se derrite en el paladar. Diámetro de la forma: 20 cm. Maridajes Recomendados Miel: Miel de CastañoLa miel de castaño, con sus notas amargas e intensas, crea un contraste intrigante con la complejidad del erborinato, equilibrando dulcemente el picante del queso. Perlas: Perlas de Vinagre Balsámico de Módena IGP y TrufaEstas perlas añaden una explosión de sabores balsámicos y terrosos, realzando los mohos nobles y el carácter de la leche de cabra en un maridaje elegante. Compuesta: Compuesta de Higos y "Vinagre Balsámico de Módena IGP"La dulzura de los higos y la acidez del vinagre balsámico se fusionan con el sabor picante del queso, ofreciendo un equilibrio perfecto de dulzura e intensidad. Gelatina: Gelatina de Lambrusco de Módena DOPLa gelatina de Lambrusco, con su sabor afrutado y ligeramente ácido, enriquece el erborinato con un toque vivaz y aromático. Crema: Crema de "Vinagre Balsámico de Módena IGP" y TrufaEsta crema añade una dimensión lujosa y terrosa, fusionándose con los mohos nobles del queso para una experiencia intensa y sofisticada. Purísima: PerasLas peras, dulces y jugosas, crean un contraste armonioso con el sabor picante del erborinato, enriqueciendo el paladar con frescura y delicadeza. Tradicional: Savór ModeneseEl Savór, con sus notas de fruta mixta y mosto cocido, completa la complejidad del erborinato con dulzura y acidez, realzando la profundidad del queso. Cerveza: Perfecto con una cerveza Stout o una cerveza oscura, que equilibra la complejidad aromática del queso. Vinos: Ideal con un vino blanco aromático y con cuerpo, como un Sauvignon Blanc o un Gewürztraminer. Para un contraste interesante, acompáñalo con un vino dulce como un Passito. Pan: Se combina muy bien con pan de nueces o una focaccia simple, que completan la textura cremosa sin dominar el sabor. Otros Maridajes: Excelente con frutos secos, como nueces y almendras, o acompañado de peras frescas para un contraste armonioso de sabores y texturas. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de hoja delgada para quesos azules, para obtener rebanadas precisas sin dañar la estructura cremosa del queso.