El Erborinato di Pecora es un queso azul de gran carácter, producido con leche ovina pasteurizada. Su forma cilíndrica, con corteza fina y rugosa de tonalidades que van desde el blanco crema al marrón naranja, se enriquece con una floración de mohos grises y ocres que realzan su apariencia rústica. La pasta cremosa, veteada de vetas azul-verdosas, ofrece una textura fundente que se derrite agradablemente en la boca. Con un sabor afrutado y ligeramente salado, este queso es ideal para los amantes de los sabores intensos y aromáticos. Características Organolépticas: Apariencia: Forma cilíndrica con caras planas y borde recto. Corteza fina y rugosa, variable del blanco crema al marrón naranja, con mohos grises y manchas ocres. Pasta marfil, con moho azul y fundente, con vetas azul-verdosas. Aroma: Intenso y complejo, con notas de moho noble, frutas secas y sotobosque, que aportan profundidad al perfil olfativo. Sabor: Afrutado y ligeramente salado, con un carácter decidido típico de los quesos azules que se armoniza con la dulzura de la leche ovina. Textura: Fundente y cremosa, suave en el paladar, con una estructura que se derrite agradablemente. Diámetro de la forma: 20 cm. Maridajes Recomendados: Miel: Miel de Castaño. Las notas amargas e intensas de la miel de castaño equilibran la dulzura de la leche ovina y enriquecen la complejidad aromática de los mohos, creando un contraste interesante y refinado. Perlas: Perlas con Vinagre Balsámico de Modena IGP. La acidez dulce y refinada de las perlas de vinagre balsámico realza la textura fundente del queso y añade un toque de elegancia, realzando las notas afrutadas. Compota: Compota de Peras y Vinagre Balsámico de Modena IGP. La dulzura delicada de las peras unida a la acidez del balsámico equilibra el carácter decidido del queso, realzando tanto las notas afrutadas como la complejidad aromática. Gelatina: Gelatina de Lambrusco de Modena DOP. La gelatina de Lambrusco, con su perfil afrutado y ligeramente ácido, contrasta agradablemente con el sabor intenso del erborinato, ofreciendo una combinación fresca y equilibrada. Crema: Crema con Vinagre Balsámico de Modena IGP. La dulzura y profundidad de la crema balsámica completan las notas saladas y afrutadas del queso, ofreciendo un toque suave y envolvente. Purísima: Higos. Los higos frescos, con su dulzura natural, armonizan con las notas afrutadas y la ligera salinidad del queso, creando un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Tradicional: Savòr Modenese. Esta tradicional mermelada modenesa, con su perfil dulce y especiado, realza los mohos nobles y las notas rústicas del queso, regalando un maridaje corpóreo y auténtico. Cerveza: Excelente con una cerveza oscura o una Porter, cuyo cuerpo equilibra la intensidad del queso. Vinos: Se marida espléndidamente con un vino tinto suave y afrutado, como un Pinot Noir, o con un vino dulce, como un Moscato Passito, para contrarrestar la nota salada. Pan: Ideal con pan rústico o focaccia al romero, que acompañan la cremosidad del queso sin opacar su sabor. Otros Maridajes: Excelente con fruta fresca como higos o manzanas, o acompañado de nueces y almendras para una experiencia gustativa completa y sofisticada. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de hoja delgada para quesos azules, que permite un corte limpio sin comprometer su estructura cremosa.
Precio IVA incluido
El Erborinato di Pecora es un queso azul de gran carácter, producido con leche ovina pasteurizada. Su forma cilíndrica, con corteza fina y rugosa de tonalidades que van desde el blanco crema al marrón naranja, se enriquece con una floración de mohos grises y ocres que realzan su apariencia rústica. La pasta cremosa, veteada de vetas azul-verdosas, ofrece una textura fundente que se derrite agradablemente en la boca. Con un sabor afrutado y ligeramente salado, este queso es ideal para los amantes de los sabores intensos y aromáticos. Características Organolépticas: Apariencia: Forma cilíndrica con caras planas y borde recto. Corteza fina y rugosa, variable del blanco crema al marrón naranja, con mohos grises y manchas ocres. Pasta marfil, con moho azul y fundente, con vetas azul-verdosas. Aroma: Intenso y complejo, con notas de moho noble, frutas secas y sotobosque, que aportan profundidad al perfil olfativo. Sabor: Afrutado y ligeramente salado, con un carácter decidido típico de los quesos azules que se armoniza con la dulzura de la leche ovina. Textura: Fundente y cremosa, suave en el paladar, con una estructura que se derrite agradablemente. Diámetro de la forma: 20 cm. Maridajes Recomendados: Miel: Miel de Castaño. Las notas amargas e intensas de la miel de castaño equilibran la dulzura de la leche ovina y enriquecen la complejidad aromática de los mohos, creando un contraste interesante y refinado. Perlas: Perlas con Vinagre Balsámico de Modena IGP. La acidez dulce y refinada de las perlas de vinagre balsámico realza la textura fundente del queso y añade un toque de elegancia, realzando las notas afrutadas. Compota: Compota de Peras y Vinagre Balsámico de Modena IGP. La dulzura delicada de las peras unida a la acidez del balsámico equilibra el carácter decidido del queso, realzando tanto las notas afrutadas como la complejidad aromática. Gelatina: Gelatina de Lambrusco de Modena DOP. La gelatina de Lambrusco, con su perfil afrutado y ligeramente ácido, contrasta agradablemente con el sabor intenso del erborinato, ofreciendo una combinación fresca y equilibrada. Crema: Crema con Vinagre Balsámico de Modena IGP. La dulzura y profundidad de la crema balsámica completan las notas saladas y afrutadas del queso, ofreciendo un toque suave y envolvente. Purísima: Higos. Los higos frescos, con su dulzura natural, armonizan con las notas afrutadas y la ligera salinidad del queso, creando un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Tradicional: Savòr Modenese. Esta tradicional mermelada modenesa, con su perfil dulce y especiado, realza los mohos nobles y las notas rústicas del queso, regalando un maridaje corpóreo y auténtico. Cerveza: Excelente con una cerveza oscura o una Porter, cuyo cuerpo equilibra la intensidad del queso. Vinos: Se marida espléndidamente con un vino tinto suave y afrutado, como un Pinot Noir, o con un vino dulce, como un Moscato Passito, para contrarrestar la nota salada. Pan: Ideal con pan rústico o focaccia al romero, que acompañan la cremosidad del queso sin opacar su sabor. Otros Maridajes: Excelente con fruta fresca como higos o manzanas, o acompañado de nueces y almendras para una experiencia gustativa completa y sofisticada. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de hoja delgada para quesos azules, que permite un corte limpio sin comprometer su estructura cremosa.
