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Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

El Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna representa la máxima calidad entre los quesos DOP de montaña, certificado por la UE para garantizar origen y autenticidad. Producido exclusivamente con leche cruda proveniente de establos montañosos, con alimentación cultivada al 60% en zona montañosa, este queso está sometido a una rigurosa selección cualitativa a los 20 meses mediante evaluación "al martillo" por los expertos del Consorcio. Con una maduración de 24 meses, desarrolla un perfil organoléptico rico y complejo, ideal para quienes aman los sabores auténticos y tradicionales. Leche: Leche cruda proveniente de establos de montaña, con alimentación predominantemente montañosa. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura y resistente. Pasta de color amarillo pajizo, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulosidad evidente, consistencia compacta y friable, con una textura granulosa y cristales de tirosina que enriquecen su perfil. Olor y Aroma: Complejos e intensos, con notas de frutos secos y toques de caldo de carne, características de la maduración en montaña. Sabor: Perfecto equilibrio entre salado, ácido y dulce, acompañado de una ligera nota picante que añade profundidad al gusto. Maduración: 24 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de MelazaLa miel de melaza, con su perfil terroso y delicadamente dulce, resalta las notas complejas y ligeramente picantes del Parmigiano, equilibrando su salinidad. Perlas: Perlas al Aceto Balsamico di Modena IGPEstas perlas añaden un toque agridulce que contrasta con la friabilidad del Parmigiano, ofreciendo una explosión de sabor al paladar e intensificando la experiencia sensorial. Compuesta: Compuesta de Peras y "Aceto Balsamico di Modena IGP"La dulzura natural de la pera y la acidez equilibrada del aceto balsámico se armonizan perfectamente con el perfil aromático del Parmigiano, ofreciendo un maridaje refinado. Gelatina: Gelatina al "Aceto Balsamico di Modena IGP"La gelatina de aceto balsámico aporta una nota dulce-ácida que se combina con la complejidad del Parmigiano, resaltando sus características y añadiendo un matiz de frescura. Crema: Crema al "Aceto Balsamico di Modena IGP" y HigosEsta crema combina la dulzura de los higos y la acidez del aceto balsámico, valorizando las notas intensas del Parmigiano y aportando un toque aterciopelado al paladar. Purissima: Purissima de Arándanos SilvestresCon su ligera acidez y sabor afrutado, la purissima de arándanos silvestres contrasta agradablemente con la salinidad del Parmigiano, añadiendo un acento fresco y vivaz. Tradicional: Mostarda Fina de CarpiLa mostarda, con su carácter dulce y ligeramente picante, se casa perfectamente con la estructura granulosa y compleja del Parmigiano, ofreciendo una experiencia gustativa completa y armoniosa. Cerveza: Se combina bien con una cerveza Saison o una cerveza de abadía, cuya complejidad aromática se armoniza con las notas del Parmigiano. Vinos: Ideal con un vino blanco estructurado y mineral como un Chardonnay de montaña, o un tinto ligero y fresco como un Pinot Noir, que equilibran y valorizan el intenso sabor del queso. Pan: Perfecto con pan integral o crostini rústicos, que acompañan la consistencia friable y granulosa. Otros Maridajes: Delicioso rallado sobre platos principales, o degustado solo con miel y frutos secos para saborear plenamente su complejidad y origen montañoso. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos madurados, perfecto para romper el queso manteniendo su textura granulosa.
€ 22,50

Descripción

El Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna representa la máxima calidad entre los quesos DOP de montaña, certificado por la UE para garantizar origen y autenticidad. Producido exclusivamente con leche cruda proveniente de establos montañosos, con alimentación cultivada al 60% en zona montañosa, este queso está sometido a una rigurosa selección cualitativa a los 20 meses mediante evaluación "al martillo" por los expertos del Consorcio. Con una maduración de 24 meses, desarrolla un perfil organoléptico rico y complejo, ideal para quienes aman los sabores auténticos y tradicionales. Leche: Leche cruda proveniente de establos de montaña, con alimentación predominantemente montañosa. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura y resistente. Pasta de color amarillo pajizo, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulosidad evidente, consistencia compacta y friable, con una textura granulosa y cristales de tirosina que enriquecen su perfil. Olor y Aroma: Complejos e intensos, con notas de frutos secos y toques de caldo de carne, características de la maduración en montaña. Sabor: Perfecto equilibrio entre salado, ácido y dulce, acompañado de una ligera nota picante que añade profundidad al gusto. Maduración: 24 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de MelazaLa miel de melaza, con su perfil terroso y delicadamente dulce, resalta las notas complejas y ligeramente picantes del Parmigiano, equilibrando su salinidad. Perlas: Perlas al Aceto Balsamico di Modena IGPEstas perlas añaden un toque agridulce que contrasta con la friabilidad del Parmigiano, ofreciendo una explosión de sabor al paladar e intensificando la experiencia sensorial. Compuesta: Compuesta de Peras y "Aceto Balsamico di Modena IGP"La dulzura natural de la pera y la acidez equilibrada del aceto balsámico se armonizan perfectamente con el perfil aromático del Parmigiano, ofreciendo un maridaje refinado. Gelatina: Gelatina al "Aceto Balsamico di Modena IGP"La gelatina de aceto balsámico aporta una nota dulce-ácida que se combina con la complejidad del Parmigiano, resaltando sus características y añadiendo un matiz de frescura. Crema: Crema al "Aceto Balsamico di Modena IGP" y HigosEsta crema combina la dulzura de los higos y la acidez del aceto balsámico, valorizando las notas intensas del Parmigiano y aportando un toque aterciopelado al paladar. Purissima: Purissima de Arándanos SilvestresCon su ligera acidez y sabor afrutado, la purissima de arándanos silvestres contrasta agradablemente con la salinidad del Parmigiano, añadiendo un acento fresco y vivaz. Tradicional: Mostarda Fina de CarpiLa mostarda, con su carácter dulce y ligeramente picante, se casa perfectamente con la estructura granulosa y compleja del Parmigiano, ofreciendo una experiencia gustativa completa y armoniosa. Cerveza: Se combina bien con una cerveza Saison o una cerveza de abadía, cuya complejidad aromática se armoniza con las notas del Parmigiano. Vinos: Ideal con un vino blanco estructurado y mineral como un Chardonnay de montaña, o un tinto ligero y fresco como un Pinot Noir, que equilibran y valorizan el intenso sabor del queso. Pan: Perfecto con pan integral o crostini rústicos, que acompañan la consistencia friable y granulosa. Otros Maridajes: Delicioso rallado sobre platos principales, o degustado solo con miel y frutos secos para saborear plenamente su complejidad y origen montañoso. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos madurados, perfecto para romper el queso manteniendo su textura granulosa.