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Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mesi Presidio Slow Food (0.5 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mesi Presidio Slow Food (0.5 KG ca.)

El Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese es una excelencia quesera producida exclusivamente con leche de la rara Vacca Bianca Modenese, una raza autóctona ideal para la producción de Parmigiano gracias a su equilibrio perfecto entre grasas y proteínas. Este queso, Presidio Slow Food, representa una salvaguardia de la biodiversidad y de la tradición italiana. Con una maduración de 24 meses, desarrolla un perfil organoléptico distintivo que celebra la tradición y la calidad. Leche: Leche cruda de Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulosidad evidente, con una consistencia friable y soluble, típica de un Parmigiano madurado 24 meses. Olor y Aroma: Notas de mantequilla fundida, leche y yogur, con un regusto afrutado que recuerda a plátano y piña, que otorgan al queso una frescura única. Sabor: Sabroso y bien equilibrado, con una dulzura natural que se fusiona armoniosamente con las notas saladas, creando un gusto delicado y envolvente. Maduración: 24 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de LavandaLa miel de lavanda, con su dulzura floral y delicada, realza las notas afrutadas y el regusto de plátano y piña del Parmigiano, añadiendo una tonalidad aromática que equilibra la sapidez. Perlas: Perlas de NaranjaLas perlas de naranja, con su toque cítrico y ligeramente dulce, armonizan perfectamente con las notas de fruta fresca del queso, creando un contraste vivo y aromático. Compota: Compota de Peras y Vinagre Balsámico de Módena IGPLa compota de peras, dulce y ligeramente ácida, enriquecida con balsámico, se combina con la estructura friable del Parmigiano, realzando su equilibrio entre dulzura y sapidez. Gelatina: Gelatina de FrambuesasLa gelatina de frambuesas añade una nota ligeramente ácida y afrutada que contrasta con la granulosidad y el sabor sabroso del Parmigiano, ofreciendo una sensación fresca y refinada. Crema: Crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP y HigosEsta crema, con la dulzura de los higos y la acidez del vinagre balsámico, completa el perfil complejo del Parmigiano, enfatizando su delicadeza y dulzura. Purísima: Purísima de Arándanos SilvestresLa purísima de arándanos, con su sabor ácido e intenso, acentúa la frescura y las notas afrutadas del queso, haciendo que la experiencia gustativa sea particularmente equilibrada y sofisticada. Tradicional: Mostarda Fina de CarpiLa Mostarda Fina de Carpi, con sus matices de fruta mostazada, añade un toque especiado y dulce que completa el Parmigiano, valorando su elegancia y tradición. Cerveza: Excelente con una cerveza Pilsner o una Golden Ale, que completan la frescura afrutada del Parmigiano. Vinos: Ideal con un vino blanco fresco y afrutado, como un Pignoletto o un Sauvignon Blanc, o con un tinto ligero como un Lambrusco di Sorbara, que equilibra la dulzura y la sapidez del queso. Pan: Perfecto con pan rústico o crostini integrales, que acompañan la friabilidad del Parmigiano. Otros Maridajes: Delicioso degustado en pureza, o utilizado para enriquecer ensaladas de fruta fresca y verduras de temporada para un toque de elegancia. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos madurados, para romper el queso y mantener intacta su textura friable.
€ 21,10

Descripción

El Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese es una excelencia quesera producida exclusivamente con leche de la rara Vacca Bianca Modenese, una raza autóctona ideal para la producción de Parmigiano gracias a su equilibrio perfecto entre grasas y proteínas. Este queso, Presidio Slow Food, representa una salvaguardia de la biodiversidad y de la tradición italiana. Con una maduración de 24 meses, desarrolla un perfil organoléptico distintivo que celebra la tradición y la calidad. Leche: Leche cruda de Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulosidad evidente, con una consistencia friable y soluble, típica de un Parmigiano madurado 24 meses. Olor y Aroma: Notas de mantequilla fundida, leche y yogur, con un regusto afrutado que recuerda a plátano y piña, que otorgan al queso una frescura única. Sabor: Sabroso y bien equilibrado, con una dulzura natural que se fusiona armoniosamente con las notas saladas, creando un gusto delicado y envolvente. Maduración: 24 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de LavandaLa miel de lavanda, con su dulzura floral y delicada, realza las notas afrutadas y el regusto de plátano y piña del Parmigiano, añadiendo una tonalidad aromática que equilibra la sapidez. Perlas: Perlas de NaranjaLas perlas de naranja, con su toque cítrico y ligeramente dulce, armonizan perfectamente con las notas de fruta fresca del queso, creando un contraste vivo y aromático. Compota: Compota de Peras y Vinagre Balsámico de Módena IGPLa compota de peras, dulce y ligeramente ácida, enriquecida con balsámico, se combina con la estructura friable del Parmigiano, realzando su equilibrio entre dulzura y sapidez. Gelatina: Gelatina de FrambuesasLa gelatina de frambuesas añade una nota ligeramente ácida y afrutada que contrasta con la granulosidad y el sabor sabroso del Parmigiano, ofreciendo una sensación fresca y refinada. Crema: Crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP y HigosEsta crema, con la dulzura de los higos y la acidez del vinagre balsámico, completa el perfil complejo del Parmigiano, enfatizando su delicadeza y dulzura. Purísima: Purísima de Arándanos SilvestresLa purísima de arándanos, con su sabor ácido e intenso, acentúa la frescura y las notas afrutadas del queso, haciendo que la experiencia gustativa sea particularmente equilibrada y sofisticada. Tradicional: Mostarda Fina de CarpiLa Mostarda Fina de Carpi, con sus matices de fruta mostazada, añade un toque especiado y dulce que completa el Parmigiano, valorando su elegancia y tradición. Cerveza: Excelente con una cerveza Pilsner o una Golden Ale, que completan la frescura afrutada del Parmigiano. Vinos: Ideal con un vino blanco fresco y afrutado, como un Pignoletto o un Sauvignon Blanc, o con un tinto ligero como un Lambrusco di Sorbara, que equilibra la dulzura y la sapidez del queso. Pan: Perfecto con pan rústico o crostini integrales, que acompañan la friabilidad del Parmigiano. Otros Maridajes: Delicioso degustado en pureza, o utilizado para enriquecer ensaladas de fruta fresca y verduras de temporada para un toque de elegancia. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos madurados, para romper el queso y mantener intacta su textura friable.