Curado de oveja en cueva de toba al corte

El pecorino curado en cueva de toba de la Azienda Pratini tiene un proceso único: utilizan solo leche de oveja para sus formas, que luego se dejan reposar antes de ser transferidas a las cuevas de toba para completar el proceso de envejecimiento, que dura más de 3 meses. La antigua técnica de curado en cueva ya se utilizaba en el pasado para controlar la temperatura y la conservación de los productos y sigue siendo la más indicada para madurar naturalmente los lácteos. En la cueva de toba, de hecho, se desarrollan microclimas perfectos para dar a la leche de oveja un sabor y unas características únicas, imposibles de replicar en otros lugares. Disponible para la venta al corte, mínimo 100g. INGREDIENTES: leche de oveja pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos. VALORES NUTRICIONALES: valores medios por 100 gr de producto Energía 1157 kj – Energía 278 Kcal – grasas 19 g – de las cuales saturadas 12 g – carbohidratos 0,7 g – de los cuales azúcares 0,7 g – fibra 0 g – proteínas 26 g – sal 1,1 g VIDA ÚTIL: cerrado: 18 meses en nevera, abierto: 1 mes en nevera. País de producción: Italia