Gluten de trigo blando 500g

El gluten de trigo blando Molino Calogiuri es ideal para la preparación de seitán. También puede ser útil para la preparación de productos de panadería proteicos como pan, pizza, focaccias. De hecho, el gluten de trigo blando es capaz de fortalecer harinas o mezclas de harinas excesivamente débiles o que naturalmente no contienen gluten, como por ejemplo las de legumbres (garbanzos, altramuces, etc.), la de trigo sarraceno, de arroz o de sorgo. Si deseas usarlo en combinación con otras harinas, te recomiendo primero mezclar los polvos. Además, recuerda que cada 1% de gluten seco añadido a la harina aumenta en aproximadamente 20 el W de la mezcla de harinas y en aproximadamente 0,05 el P/L. La "W" es la fuerza de la masa glutínica, que en el pan y panettone es fuerte, mientras que es débil en los dulces leudados. La relación P/L determina el equilibrio entre tenacidad y extensibilidad. Generalmente, una relación de 0,5-0,6 representa una harina equilibrada. Disponible en bolsa de 500g de plástico reciclable. INGREDIENTES: gluten de trigo blando. Contiene gluten. VALORES NUTRICIONALES: valores medios por 100g Energía n.d, kj - Energía 350 kcal – grasas 3 g (5%) – de las cuales saturadas n.d. g – carbohidratos 10 g (3%) – de los cuales azúcares n.d. g – proteínas 45 g (82%) – fibras 5 g (20%) – Sodio 100 mg (3%) - Potasio 150 mg (4%) - Vitamina C 50% - Vitamina A 2% - Hierro 67% VIDA ÚTIL: cerrado: 6 meses, abierto: 2 meses. PAÍS DE PRODUCCIÓN: Italia