Un feuilleté fou farci de crème de courgettes, tomates cerises et girolles.
Mélanger les farines avec un filet d'huile et une pincée de sel.
Ajouter un peu d'eau à la fois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Travailler sur le plan de travail pour obtenir une boule.
Couvrir de film plastique et laisser au réfrigérateur pendant une heure.
Pendant ce temps, couper les courgettes en rondelles et les faire sauter à la poêle avec de l'ail, de l'huile et quelques feuilles de menthe, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mixer ensuite les courgettes avec la prescinseua, plus de menthe, du sel et du poivre pour obtenir une crème.
Préparer également la salade en coupant les tomates cerises en morceaux et les assaisonner avec de l'huile, de l'origan, du sel.
Cuire également les girolles à la poêle avec de l'huile et de l'ail, puis déglacer avec un demi-verre de vin blanc.
Griller les pignons et les ajouter comme garniture finale.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en trois parties sur le plan de travail.
Étaler avec un rouleau à pâtisserie 3 feuilles rondes assez fines.
Chauffer une poêle de diamètre approprié et cuire les feuilles sans assaisonnement pendant quelques minutes en les retournant souvent.
Garnir avec toutes les préparations à votre goût et plier en portefeuille.
En alternative à la prescinseua génoise, on peut utiliser de la ricotta mélangée à du yaourt.
Conserver les préparations au réfrigérateur
Le feuilleté Bitta est polyvalent; il peut être cuit peu pour garder une texture moelleuse ou plus longtemps pour une meilleure croquant.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 173,84 |
| Glucides (g) | 29,12 |
| dont sucres (g) | 5,38 |
| Lipides (g) | 4,21 |
| dont saturés (g) | 0,4 |
| Protéines (g) | 5,84 |
| Fibres (g) | 1,67 |
| Vente (g) | 0,07 |
