Laver bien les patates en éliminant toute trace de terre.
Les blanchir en gardant la peau pendant environ 10 minutes après ébullition.
Égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la sauce en mixant très bien les aiguilles des branches de romarin avec les feuilles de la branche de sauge, l'ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron, une pincée de sel, de l'huile et un peu d'eau juste assez pour obtenir une petite sauce.
À ce stade, pour faire les coupes classiques en accordéon, placer chaque patate entre les manches de deux cuillères en bois.
De cette façon, la lame du couteau s'arrêtera à la bonne hauteur sans couper complètement les tranches.
Ajouter une cuillère à café de paprika doux à la sauce verte et mélanger.
Badigeonner les patates, en insistant bien aussi entre les tranches.
Enfourner à 200 degrés dans un four déjà chaud pendant environ 40 minutes.
En accompagnement, préparer une crème en fouettant la ricotta ou le yaourt grec avec une cuillère à café de sauce verte mise de côté.
Servez-les accompagnées d'une crème de ricotta pour un contraste parfait.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 195,31 |
| Glucides (g) | 25,73 |
| dont sucres (g) | 23,25 |
| Lipides (g) | 7,42 |
| dont saturés (g) | 2,2 |
| Protéines (g) | 3,32 |
| Fibres (g) | 9,28 |
| Vente (g) | 0,04 |
