Raviolis capresi avec pesto de citron et tarallo napolitain inspirés des arômes et des parfums de Capri. Un plat frais et savoureux, parfait pour un dîner d'été.
Préparer la pâte en mélangeant les farines, 2 cuillères à soupe d'huile et le sel en versant l'eau petit à petit. Pétrir et laisser reposer au moins 30/60 minutes.
Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant la caciotta râpée, 50 g de parmesan, les œufs, le sel et la marjolaine et placer au réfrigérateur.
Préparer le pesto en coupant la peau des citrons et en pressant le jus. Mixer la peau et le jus avec le basilic, 2 cuillères à soupe de parmesan, les amandes, 6 cuillères à soupe d'huile, le gros sel et le poivre. Obtenir une crème fluide.
Étaler les pâtes assez fines, remplir avec le mélange, couvrir avec d'autres pâtes, humidifier les bords et avec le moule, former les raviolis. Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes puis les égoutter avec une écumoire.
Préparer un plat de service avec un lit de pesto de citron, y déposer les raviolis, assaisonner avec plus de pesto et le tarallo émietté.
Robot pâtissier
Au réfrigérateur
Les raviolis capresi avec pesto de citron et tarallo napolitain peuvent être servis avec un vin blanc frais et fruité pour rehausser les saveurs méditerranéennes du plat. Conserver les raviolis non consommés au réfrigérateur et les consommer dans les 2 jours.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 288,17 |
| Glucides (g) | 15,55 |
| dont sucres (g) | 1,47 |
| Lipides (g) | 19,69 |
| dont saturés (g) | 6,13 |
| Protéines (g) | 12,08 |
| Fibres (g) | 2,18 |
| Vente (g) | 0,38 |
