Une tourte salée typique de la tradition ligure, parfaite pour un déjeuner ou un dîner gourmand.
Mélanger les farines avec l'eau salée et l'huile jusqu'à obtenir une pâte élastique.
Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
Couper les blettes en lanières et assaisonner la caillebotte avec le parmesan et le poivre.
Diviser la pâte en quatre parties et étaler deux feuilles fines.
Huiler et disposer les feuilles dans un moule, en laissant dépasser les bords et en les piquant avec une fourchette.
Remplir le moule avec les blettes crues en plusieurs couches, en assaisonnant chaque fois avec de l'huile, de la marjolaine, du gros sel et de la farine.
Ajouter la chapelure et le parmesan sur la surface et mélanger délicatement le tout.
Couvrir avec la crème de caillebotte et disposer les deux autres feuilles huilées en roulant les bords.
Faire un petit trou sur le côté de la tourte et enfourner à 180°C pendant 35-40 minutes.
Laisser refroidir la tourte en la couvrant avec un torchon.
Servir la tourte de blettes à la génoise accompagnée d'un excellent vin blanc ligure.
Au réfrigérateur
Cette tourte est meilleure si dégustée le lendemain de sa préparation. Il est conseillé de l'accompagner d'un excellent vin blanc ligure.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 155,95 |
| Glucides (g) | 15,79 |
| dont sucres (g) | 1,96 |
| Lipides (g) | 5,94 |
| dont saturés (g) | 1,15 |
| Protéines (g) | 10,05 |
| Fibres (g) | 1,49 |
| Vente (g) | 0,04 |
