Tourte de blettes à la génoise

Name: Tourte de blettes à la génoise
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: null Pour la pâte; 150 mL Eau; q.b. sel; 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge; 100 g farine type 1; 100 g farine de riz; 100 g semoule de blé dur; null Pour la garniture; q.b. huile d'olive extra vierge; q.b. poivre; 1 Bouquet marjolaine; 2 cuillères à soupe parmesan; q.b. farine; 600 g blettes fraîches; 500 g prescinseûa (caillebotte ou ricotta); q.b. chapelure (optionnel); q.b. gros sel

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Catégorie: Plats uniques

Une tourte salée typique de la tradition ligure, parfaite pour un déjeuner ou un dîner gourmand.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 40 minCuisson: 40 min

Temps de préparation: 90 minPréparation: 90 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Pour la pâte
Eau150mL
Selq.b.
Huile d'olive extra vierge4
Farine type 1100g
Farine de riz100g
Semoule de blé dur100g
Pour la garniture
Huile d'olive extra viergeq.b.
Poivreq.b.
Marjolaine1Bouquet
Parmesan2 cuillères à soupe
Farineq.b.
Blettes fraîches600g
Prescinseûa (caillebotte ou ricotta)500g
Chapelure (optionnel)q.b.
Gros selq.b.

Préparation Ingrédients Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 11
Mélanger les farines avec l'eau salée et l'huile jusqu'à obtenir une pâte élastique.
ÉTAPE 2 DE 11
Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
ÉTAPE 3 DE 11
Couper les blettes en lanières et assaisonner la caillebotte avec le parmesan et le poivre.
ÉTAPE 4 DE 11
Diviser la pâte en quatre parties et étaler deux feuilles fines.
ÉTAPE 5 DE 11
Huiler et disposer les feuilles dans un moule, en laissant dépasser les bords et en les piquant avec une fourchette.
ÉTAPE 6 DE 11
Remplir le moule avec les blettes crues en plusieurs couches, en assaisonnant chaque fois avec de l'huile, de la marjolaine, du gros sel et de la farine.
ÉTAPE 7 DE 11
Ajouter la chapelure et le parmesan sur la surface et mélanger délicatement le tout.
ÉTAPE 8 DE 11
Couvrir avec la crème de caillebotte et disposer les deux autres feuilles huilées en roulant les bords.
ÉTAPE 9 DE 11
Faire un petit trou sur le côté de la tourte et enfourner à 180°C pendant 35-40 minutes.
ÉTAPE 10 DE 11
Laisser refroidir la tourte en la couvrant avec un torchon.
ÉTAPE 11 DE 11
Servir la tourte de blettes à la génoise accompagnée d'un excellent vin blanc ligure.

Informations générales

Notes de conservation

Au réfrigérateur

Autres informations

Cette tourte est meilleure si dégustée le lendemain de sa préparation. Il est conseillé de l'accompagner d'un excellent vin blanc ligure.

Origine

Italia, Liguria

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	155,95
Glucides (g)	15,79
dont sucres (g)	1,96
Lipides (g)	5,94
dont saturés (g)	1,15
Protéines (g)	10,05
Fibres (g)	1,49
Vente (g)	0,04

Protéines
10,05g·30%
Glucides
15,79g·47%
Graisses
5,94g·18%
Fibres
1,49g·4%