Pasta aux cicerchie : un plat principal végan, riche en fibres et protéines végétales. Sans beurre ni fromage, convient également aux personnes cœliaques si l'on utilise des pâtes sans gluten. Simple et savoureux, avec de l'huile d'olive extra vierge et du persil.
La veille : lavez les cicerchie et laissez-les tremper pendant 24 heures.
Après le temps de trempage, faites cuire les cicerchie dans de l'eau avec du persil et du laurier jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Dans une poêle, faites revenir les cicerchie cuites avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'échalote hachée et un peu de bouillon granulé pour ajuster le goût.
Mixez une partie des cicerchie pour obtenir une crème et mettez de côté le mélange.
Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage.
Egouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce cicerchie (la crème et les cicerchie entières), en ajoutant un peu plus de persil si désiré et un filet d'huile d'olive avant de servir.
Poêle
Casserole
Mixeur plongeant ou mixeur
Italy
| Énergie (kcal) | 464,2 |
| Glucides (g) | 22,14 |
| dont sucres (g) | 0,99 |
| Lipides (g) | 40,34 |
| dont saturés (g) | 5,77 |
| Protéines (g) | 4,2 |
| Fibres (g) | 0,66 |
