Un risotto spectaculaire et délicieux, parfait pour des occasions spéciales comme la Saint-Valentin. La crème de betterave donne une couleur vive, tandis que le gorgonzola et les noisettes ajoutent de la saveur et du croquant.
Éplucher une betterave déjà cuite et la couper en morceaux.
La verser dans un mixeur, assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
Dans une casserole, verser le riz et le faire toaster pendant quelques minutes.
Déglacer avec un peu de vin blanc et ajuster avec du sel et du poivre.
Dès que l'alcool s'est évaporé, verser peu à peu le bouillon de légumes ou de l'eau chaude.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème de betterave et mélanger.
Hors du feu, ajouter du beurre et du parmesan.
Faire fondre le gorgonzola dans le lait (ou de la crème, si vous préférez).
Dresser en ajoutant la crème de gorgonzola, les noisettes grillées et quelques feuilles de sauge.
Parfait pour la Saint-Valentin ou d'autres occasions spéciales.
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 425,74 |
| Glucides (g) | 7,44 |
| dont sucres (g) | 3,21 |
| Lipides (g) | 38,41 |
| dont saturés (g) | 6,33 |
| Protéines (g) | 10,98 |
| Fibres (g) | 4,17 |
| Vente (g) | 0,09 |
