Fregula aux artichauts et bottarga

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 6

   Nettoyer les artichauts en frottant les mains avec du citron pour éviter qu'ils ne noircissent, puis les immerger dans de l'eau avec du jus de citron.

2. ÉTAPE 2 DE 6

   Retirer les feuilles extérieures dures des artichauts jusqu'au cœur tendre, couper les pointes et raccourcir la tige à 3-4 cm, puis les trancher.

3. ÉTAPE 3 DE 6

   Faire revenir l'ail dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge, ajouter les artichauts égouttés et cuire à couvert pendant 10 minutes.

4. ÉTAPE 4 DE 6

   Ajouter la fregola, mélanger et commencer la cuisson en ajoutant peu à peu du bouillon de légumes bouillant ou de l'eau.

5. ÉTAPE 5 DE 6

   Cuire la fregola pendant environ 20 minutes, en remuant et en ajoutant du bouillon si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance similaire à un risotto.

6. ÉTAPE 6 DE 6

   Servir la fregola chaude dans des assiettes individuelles, en râpant de la bottarga de mulet ou du pecorino selon le goût.

Suggestions

• Casserole

• Couteau

• Bol

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)