Risotto au mascarpone et bottarga

Name: Risotto au mascarpone et bottarga
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g Riz Carnaroli; 500 mL Bouillon de légumes; 1 unité Échalote; 1 cuillère à café Herbes de Provence; 50 g Mascarpone; 1 cuillère à café Zeste de citron râpé; 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à soupe Parmesan râpé; 1 cuillère à soupe bombée Bottarga

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Catégorie: Plats principaux

Un délicieux risotto crémeux enrichi de mascarpone et de bottarga, parfait pour un déjeuner raffiné.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 20 minCuisson: 20 min

Temps de préparation: 10 minPréparation: 10 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Riz carnaroli160g
Bouillon de légumes500mL
Échalote1unité
Herbes de provence1cuillère à café
Mascarpone50g
Zeste de citron râpé1cuillère à café
Huile d'olive extra vierge2cuillères à soupe
Parmesan râpé1cuillère à soupe
Bottarga1cuillère à soupe bombée

Préparation Ingrédients Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 5
Hacher finement l'échalote et la faire revenir quelques minutes avec l'huile d'olive extra vierge.
ÉTAPE 2 DE 5
Ajouter le riz et le faire griller en remuant souvent pendant deux minutes, puis mouiller avec deux louches de bouillon chaud et cuire à feu moyen, en ajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.
ÉTAPE 3 DE 5
À mi-cuisson, ajouter la moitié du mascarpone.
ÉTAPE 4 DE 5
En fin de cuisson, retirer du feu, ajouter une cuillère à café de zeste de citron râpé, une cuillère à soupe d'herbes de Provence et le parmesan.
ÉTAPE 5 DE 5
Mélanger soigneusement et servir avec la bottarga par-dessus.

Informations générales

Autres informations

Servir chaud, idéal à accompagner d'un verre de vin blanc frais.

Origine

Italia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Végétarien - Non adapté

Végétalien - Non adapté

Sans gluten - Adapté

Sans lactose - Non adapté

Pescétarien - Non adapté

Sans nickel - Adapté

Intolérances et allergies

Crustacés - Adapté

Œufs - Adapté

Poisson - Non adapté

Arachides - Adapté

Soja - Adapté

Lait - Non adapté

Fruits à coque - Adapté

Céleri - Adapté

Moutarde - Adapté

Sésame - Adapté

Sulfites - Adapté

Lupins - Adapté

Mollusques - Adapté

Légumineuses - Adapté

Solanacées - Adapté

Arômes - Adapté

Café - Adapté

Levure de boulangerie - Adapté

Tomate - Adapté

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	84,88
Glucides (g)	4,86
dont sucres (g)	0,55
Lipides (g)	6,38
dont saturés (g)	2,34
Protéines (g)	2,11
Fibres (g)	0,36
Vente (g)	0,24

Protéines
2,11g·15%
Glucides
4,86g·35%
Graisses
6,38g·47%
Fibres
0,36g·3%