Risotto carnaroli à la courge avec épinards, noisettes et joue de porc croustillante

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 6

   Couper la courge en cubes en la débarrassant de sa peau et de ses graines. La verser dans un plat, saler et cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes, puis saler à nouveau. Couper les noisettes en deux et la joue de porc en morceaux, puis enfourner pendant 10 minutes.

2. ÉTAPE 2 DE 6

   Pendant ce temps, éplucher l'oignon, verser l'huile d'olive extra vierge et faire revenir l'oignon pendant 3 minutes, puis ajouter le riz pour commencer la torréfaction pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes au besoin.

3. ÉTAPE 3 DE 6

   Ensuite, ajouter le vin et laisser évaporer à feu vif, ajouter deux louches de bouillon de légumes, les épinards et saler.

4. ÉTAPE 4 DE 6

   Dans un récipient, verser la courge et la crème, mixer le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème.

5. ÉTAPE 5 DE 6

   Enfin, une fois le riz cuit et le bouillon absorbé, verser la crème, les noisettes et la joue de porc.

6. ÉTAPE 6 DE 6

   Éteindre le feu et lier avec deux noix de beurre.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)