Essayez cette recette pour un risotto délicieux avec 5 ingrédients spéciaux : riz Carnaroli, courge, épinards, noisettes et joue de porc.
Couper la courge en cubes en la débarrassant de sa peau et de ses graines. La verser dans un plat, saler et cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes, puis saler à nouveau. Couper les noisettes en deux et la joue de porc en morceaux, puis enfourner pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, éplucher l'oignon, verser l'huile d'olive extra vierge et faire revenir l'oignon pendant 3 minutes, puis ajouter le riz pour commencer la torréfaction pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes au besoin.
Ensuite, ajouter le vin et laisser évaporer à feu vif, ajouter deux louches de bouillon de légumes, les épinards et saler.
Dans un récipient, verser la courge et la crème, mixer le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème.
Enfin, une fois le riz cuit et le bouillon absorbé, verser la crème, les noisettes et la joue de porc.
Éteindre le feu et lier avec deux noix de beurre.
À conserver au réfrigérateur au maximum 12 heures.
Pour les amateurs de fromage, une pincée de pecorino sarde ou un filet d'huile à cru.
Italy, Sardegna
| Énergie (kcal) | 211,25 |
| Glucides (g) | 26,15 |
| dont sucres (g) | 1,45 |
| Lipides (g) | 8,4 |
| dont saturés (g) | 2,38 |
| Protéines (g) | 3,36 |
| Fibres (g) | 1,01 |
| Vente (g) | 0,01 |
