Un plat de spaghetti en sauce blanche à la base du régime méditerranéen, dans une version végétarienne avec une poignée de noix est un plat complet. La recette des spaghetti en sauce blanche naît en ces jours car je dois améliorer ma nutrition pendant ma grossesse, mais c'est également une alternative valable qui convient aux végétariens. Pour maintenir une alimentation variée et un bon régime alimentaire, le petit a besoin de beaucoup de glucides et de goûter toujours des plats différents. J'ai conçu cette sauce blanche au chou-fleur très rapide avec ajout d'une poignée de noix pour assimiler tous les bons nutriments. Pour ceux qui n'aiment pas les noix, ils pourront les remplacer par des anchois ou du guanciale croquant ajouté à la fin ou par du bon stracchino.
Laver le chou-fleur et le nettoyer uniquement des feuilles car il pourra être entièrement utilisé y compris la tige, nettoyer l'ail pour les personnes intolérantes en retirant l'âme.
Dans une casserole, verser l'huile et les deux gousses d'ail, faire revenir quelques minutes et ajouter le chou-fleur également, le faire revenir quelques minutes, saler à convenance.
Ajouter 1 verre d'eau, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire pendant 30 minutes, en s'assurant qu'il ne s'assèche pas trop. Pendant ce temps, lors de la dernière cuisson du chou-fleur, cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau salée.
Hacher les cerneaux de noix avec un couteau. Dans une poêle, verser la sauce de chou-fleur, une partie des cerneaux, les spaghetti, le fromage râpé avec deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes, faire sauter quelques minutes.
Une fois la cuisson du chou-fleur terminée, à l'aide d'une fourchette, émietter le chou-fleur et ensuite avec un mixeur plongeant, compléter le mélange en sauce.
Vin blanc
Manger tout de suite!
Accompagné d'un accompagnement de légumes.
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