Cette bruschetta raconte le printemps sicilien : fèves douces, menthe fraîche et un pain encore chaud. La touche finale, l'huile à cru, lie le tout avec un parfum vert et vibrant.
Faites légèrement bouillir une casserole d'eau salée. Ajoutez les fèves et blanchissez-les pendant environ 30 secondes (ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres)
Égouttez les fèves et, si vous souhaitez une crème encore plus lisse, refroidissez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain : vous pouvez le faire dans le four à 200 °C pendant 5 minutes ou dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile Limera, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Dans le mixeur (ou robot culinaire), mettez les fèves blanchies, la tahina, la gousse d'ail, le jus de citron, les feuilles de menthe et une pincée de sel. Commencez à mixer, en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile Limera jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Goûtez et, si nécessaire, rectifiez le sel ou le citron. Transférez la crème dans un bol.
Garnissez la crème d'un filet d'huile Limera extra vierge à cru et, si vous le souhaitez, d'une pincée de graines de sésame ou de menthe fraîche.
Étalez la crème sur chaque tranche de pain grillé et servez immédiatement : le croustillant du pain et la douceur de la crème forment un parfait contraste.
Conseils : pour un hummus plus velouté, épluchez bien les fèves après le blanchiment ; si vous utilisez des fèves congelées, blanchissez quelques minutes de plus. Restes : conservez au réfrigérateur et utilisez dans les 2-3 jours ; excellent étalé sur une piadina ou dans des sandwiches. Ne jetez pas les cosses : compost ou bouillon végétal.
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 281,84 |
| Glucides (g) | 9,72 |
| dont sucres (g) | 3,87 |
| Lipides (g) | 21,93 |
| dont saturés (g) | 4,18 |
| Protéines (g) | 13,02 |
| Fibres (g) | 4,91 |
| Vente (g) | 0,16 |
