Cette bruschetta raconte le printemps sicilien : fèves douces, menthe fraîche et un pain encore chaud. La touche finale, l'huile à cru, lie le tout avec un parfum vert et vibrant.
Portez à légère ébullition une casserole d'eau salée. Ajoutez les fèves et blanchissez-les environ 30 secondes (ou jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres)
Égouttez les fèves et, si vous voulez une crème encore plus lisse, refroidissez-les dans de l'eau glacée pour bloquer la cuisson.
Entre-temps, toastez les tranches de pain : vous pouvez le faire au four à 200 °C pendant 5 minutes ou dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile Limera, jusqu'à légère dorure.
Dans le mixeur (ou robot culinaire), mettez les fèves blanchies, le tahini, la gousse d'ail, le jus de citron, les feuilles de menthe et une pincée de sel. Commencez à mixer, en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile Limera jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Goûtez et, si nécessaire, ajustez avec du sel ou du citron. Transférez la crème dans un bol.
Garnissez la crème d'un filet d'huile Limera extra vierge à cru et, si vous le souhaitez, d'une pincée de graines de sésame ou de menthe fraîche.
Étalez la crème sur chaque tranche de pain grillé et servez immédiatement : le croquant du pain et la douceur de la crème forment un parfait contraste.
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 309,63 |
| Glucides (g) | 5,21 |
| dont sucres (g) | 3,02 |
| Lipides (g) | 22,7 |
| dont saturés (g) | 11,22 |
| Protéines (g) | 22,14 |
| Fibres (g) | 1,54 |
| Vente (g) | 0,43 |
