Une des recettes les plus identitaires de la cuisine familiale sicilienne. Les tenerumi sont une pure délicatesse, et c'est pourquoi l'huile jeune devient la protagoniste : un filet à cru et le plat prend vie.
Dans une casserole, fais dorer l'ail dans un peu d'huile, puis enlève-le. Ajoute les tomates pelées coupées en dés, sale et laisse cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Pendant ce temps, choisis les feuilles les plus vertes et intactes des tenerumi, lave-les sous l'eau courante, égoutte-les bien puis coupe-les en lanières. Épluche la courgette longue, coupe-la en deux dans le sens de la longueur et coupe-la en morceaux.
Fais bouillir une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole ; ajoute les tenerumi et la courgette et fais cuire pendant 5 à 10 minutes, puis incorpore les spaghetti cassés (si tu ne les as pas déjà achetés cassés). Cuisine en suivant les temps indiqués sur l'emballage.
Égoutte une partie de l'eau (mais laisse un peu de fond) et ajoute la sauce préparée précédemment. Mélange délicatement pour que les pâtes s'imprègnent bien.
Laisse reposer les pâtes une minute dans la casserole, ajoute un peu de poivre selon ton goût, transfère dans les assiettes et sers immédiatement.
Complète avec un généreux filet d'huile Limera EVO à cru.
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 176,6 |
| Glucides (g) | 21,23 |
| dont sucres (g) | 1,64 |
| Lipides (g) | 0,48 |
| dont saturés (g) | 0,07 |
| Protéines (g) | 4,23 |
| Fibres (g) | 0,88 |
