Une des recettes les plus identitaires de la cuisine domestique sicilienne. Les tenerumi sont une pure délicatesse, et c'est pourquoi l'huile jeune devient le protagoniste : un filet à cru et le plat prend vie.
Dans une casserole, fais dorer l'ail dans un peu d'huile, puis retire-le. Ajoute les tomates pelées coupées en dés, sale et laisse cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Pendant ce temps, choisis les feuilles les plus vertes et intactes des tenerumi, lave-les sous l'eau courante, égoutte-les bien puis coupe-les en lanières. Épluche la courgette longue, divise-la en deux dans le sens de la longueur et coupe-la en morceaux.
Fais bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole ; ajoute les tenerumi et la courgette et fais cuire pendant 5-10 minutes, puis ajoute les spaghetti cassés (si tu ne les as pas déjà achetés cassés). Cuisine en suivant les temps indiqués sur l'emballage.
Égoutte une partie de l'eau (mais laisse un peu de fond) et ajoute la sauce préparée précédemment. Mélange délicatement de manière à ce que les pâtes s'imprègnent bien des saveurs.
Laisse reposer les pâtes une minute dans la casserole, ajoute un moulin de poivre à volonté, transfère dans les assiettes et sers immédiatement.
Complète avec un généreux filet d'huile Limera EVO à cru.
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 176,6 |
| Glucides (g) | 21,23 |
| dont sucres (g) | 1,64 |
| Lipides (g) | 0,48 |
| dont saturés (g) | 0,07 |
| Protéines (g) | 4,23 |
| Fibres (g) | 0,88 |
