🌯 Cette recette est le compagnon idéal de mes tortillas express, pour réaliser de délicieux wraps de burrito prêts en quelques minutes. Je la fais souvent car en peu de temps, je peux la faire aussi bien avec de la viande qu'en version végétale, en divisant simplement la préparation dans deux poêles différentes ! N'oublie pas de commencer au moins un jour à l'avance pour les haricots : trempage 10-12 heures et cuisson dans l'eau 60-90 minutes (ou 20-40 minutes en cocotte-minute). 😋 Ne te laisse pas effrayer par les nombreuses étapes. Le processus est un peu long, mais ça en vaut la peine !
Tout d'abord, fais tremper les haricots noirs pendant 10 à 12 heures dans une grande casserole. La proportion est 1:3, c'est-à-dire 300 g de haricots dans 900 g d'eau
Ajoute le jus d'un citron pour rendre les haricots plus digestes, ou alternativement 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Après le temps de trempage, rince les haricots sous l'eau courante et mets-les à cuire dans une grande casserole, toujours dans un rapport de 1:3
Lorsque l'eau bout, ajoute le sel et, si tu préfères, des herbes aromatiques comme le laurier, la sauge et le romarin
Couvre la casserole avec un couvercle et laisse cuire à feu doux pendant 60 à 90 minutes. À la fin de la cuisson, égoutte-les et mets-les de côté
Si tu as une cocotte-minute, suis les instructions indiquées par le fabricant. Environ 20 à 40 minutes de cuisson seront nécessaires
Pendant que tu cooks les haricots, occupe-toi des carottes et du céleri. Hache-les dans un robot culinaire ou avec un couteau aiguisé et fais-les revenir avec l'huile dans une poêle à feu moyen
Dès qu'ils commencent à ramollir, ajoute les poivrons déjà coupés en fines lanières, ce qui réduira le temps de cuisson et les rendra homogènes avec les autres légumes. Ajoute 100 ml de vin blanc
Quand ils te sembleront cuits uniformément, baisse le feu et ajoute 1 cuillère à soupe de miso de lentilles et toute la sauce tomate avec des oignons. Ajoute aussi le pâté de piment, en te réglant en fonction des goûts
Si tu souhaites également la version avec de la viande, prends une seconde poêle et verse la moitié de la préparation. Allume à feu moyen et ajoute la viande hachée. Couvre et laisse cuire pendant 10 minutes.
Bol
Poêle
Papier sulfurisé
Robot culinaire
Casserole
Tu peux conserver la garniture pour garnir d'autres tortillas ou sandwichs
Si tu as des haricots cuits en trop, tu peux les utiliser pour créer une délicieuse crème à tartiner pour des crostinis aromatisés à la truffe ou en version sucrée, en ajoutant du sirop de caroube et du chocolat.
Italy, Lazio
Vérifie la cuisson des deux préparations. Ajoute les haricots noirs cuits et égouttés et laisse cuire encore 5-6 minutes
Maintenant que les deux préparations sont prêtes, goûte-les et ajuste éventuellement avec un peu plus de miso ou de sel
Pour garnir les tortillas, prépare 4 morceaux assez grands de papier sulfurisé pour contenir une tortilla ouverte.
Étale chaque tortilla sur le papier sulfurisé et garnis-la d'une couche homogène de mayonnaise et de salade.
Avec une cuillère, place la préparation de viande ou végétal sur une bande centrale de la tortilla, pas trop étendue et à 2 cm des bords supérieur et inférieur
Maintenant, fermons les wraps. Ramène vers le centre le rabat de gauche. Replie encore vers le centre les bords supérieur et inférieur sur la préparation. Maintenant, roule le tout vers le rabat de droite, jusqu'à obtenir un rouleau bien fermé également en haut.
Enveloppe le wrap de burrito dans le papier sulfurisé et laisse reposer 10 minutes avant de servir
| Énergie (kcal) | 72,53 |
| Glucides (g) | 7,47 |
| dont sucres (g) | 5 |
| Lipides (g) | 0,67 |
| dont saturés (g) | 0,19 |
| Protéines (g) | 6,7 |
| Fibres (g) | 4,25 |
| Vente (g) | 0,06 |
