Figues blanches du Cilento, récoltées aux heures fraîches. Nos figues sont récoltées entre fin juillet et août, aux premières heures du matin, quand le fruit est à son maximum de maturité et que l'arôme est encore vivant. Ce sont des figues Bianchi dottati, variété traditionnelle avec une chair douce et parfumée. Seulement trois ingrédients. Pour faire cette confiture, nous réunissons seulement les figues, le sucre de canne, le jus de citron et l'infusion d'une vanille pour atténuer la quantité de jus de citron. Cela se fait seulement pendant la cuisson, pour la conservation naturelle. Pas de pectines, pas d'épaississants, pas de conservateurs. La densité provient de la cuisson et des peaux de figue, pas des additifs. Cuisson sous vide à basse température. Nous cuisinons sous vide à basse température pour préserver la couleur, le parfum et la structure du fruit. C'est un traitement rapide qui permet d'utiliser moins de sucre et de conserver la fraîcheur des figues fraîchement récoltées, respectant au mieux notre fruit. Reconnaissances. WineHunter Award Gold — Merano WineFestival Great Taste 2025. Comment l'associer. Fromages : avec pecorino affiné ou gorgonzola doux. Petit-déjeuner : sur des tranches de pain grillé ou pain grillé. Pâtisserie : pour des tartes, des biscuits fourrés, des desserts à la cuillère.