La morue, Gadus Morhua, est pêchée dans l'océan Atlantique nord-est, salée et affinée de 3 à 6 mois en Islande. Une fois l'affinage optimal atteint, cette morue est envoyée dans des laboratoires en Espagne pour être dessalée artisanalement selon la méthode traditionnelle. Après filetage, les bâtonnets (palitos) sont découpés, emballés et rapidement congelés, prêts à être utilisés par les chefs du monde entier, ayant atteint le point de salaison idéal pour tout type de préparation.
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La morue, Gadus Morhua, est pêchée dans l'océan Atlantique nord-est, salée et affinée de 3 à 6 mois en Islande. Une fois l'affinage optimal atteint, cette morue est envoyée dans des laboratoires en Espagne pour être dessalée artisanalement selon la méthode traditionnelle. Après filetage, les bâtonnets (palitos) sont découpés, emballés et rapidement congelés, prêts à être utilisés par les chefs du monde entier, ayant atteint le point de salaison idéal pour tout type de préparation.
