De la couleur naturelle, à partir de laquelle il a été produit, nous avons créé une pâte intégrale, mais au goût ancien et agréable. Pâte de semoule intégrale de blé dur biologique Senatore Cappelli autoproduit dans nos champs, traçage au bronze et séchage très lent sous 32° C. TEMPS DE CUISSON Durée : environ 9-11 minutes. LONGUEUR 45 millimètres DIAMÈTRE 10 millimètres Ingrédients : Semoule intégrale biologique de blé dur Cappelli, Eau des sources de Sele. Nutraceutique : La haute présence de protéines (14,4%) et l'extrêmement haute présence de fibres (8,33%) permettent une parfaite fonctionnalité intestinale et un apport nutraceutique équilibré. La plus grande présence de fibres et la technique de mouture (entier avec le germe) impliquent naturellement une plus grande quantité de graisses monoinsaturées et polyinsaturées, au détriment des graisses saturées (ces dernières ne représentent que 19% des graisses totales). À cela s'ajoutent les apports nutritionnels typiques du blé Cappelli. Goût : Parfums et saveurs anciens et ancestraux. Goût très agréable, contrairement à ce que l'on pourrait attendre d'une pâte intégrale. Notes persistantes et délicates d'une amertume agréable (plus marquée par rapport à la pâte Cappelli normale). Bonne sapidité de base, due à la culture du blé Cappelli près des salines de Margherita di Savoia. Elle cuit parfaitement, en maintenant une structure classique. Bonne dégustation et racontez-nous votre expérience.