Format : 500 ml. Température de service : 14 – 16° C. Degré d'alcool : 12,5 %. Dénomination : Recioto della Valpolicella d.o.c.g. Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 2,5 kg de raisin séché jusqu'à environ la mi-janvier (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendange : manuelle, dans la seconde moitié de septembre, avec placement des raisins en cagette. Les raisins sont soumis à un séchage jusqu'à environ la mi-janvier. Pressurage : en janvier, après tri des grappes, un pressurage doux est effectué. Fermentation : vinification en acier à température contrôlée avec contact des peaux pendant environ 40 jours avec pressurage manuel. Affinage : fermentation en acier, suivie de 18 à 24 mois en grandes fûts de chêne de Slavonie. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente.
Frais de €9,90, offerts à partir de €49,90
Format : 500 ml. Température de service : 14 – 16° C. Degré d'alcool : 12,5 %. Dénomination : Recioto della Valpolicella d.o.c.g. Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 2,5 kg de raisin séché jusqu'à environ la mi-janvier (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendange : manuelle, dans la seconde moitié de septembre, avec placement des raisins en cagette. Les raisins sont soumis à un séchage jusqu'à environ la mi-janvier. Pressurage : en janvier, après tri des grappes, un pressurage doux est effectué. Fermentation : vinification en acier à température contrôlée avec contact des peaux pendant environ 40 jours avec pressurage manuel. Affinage : fermentation en acier, suivie de 18 à 24 mois en grandes fûts de chêne de Slavonie. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente.
