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Valpolicella Ripasso Classico Superiore d.o.c.
Température de service 16 – 18° C. Teneur en alcool 14 % Fiche technique Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Cépages : 1,2 kg de raisin frais, avec un léger séchage de 35/45 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendange : À la main avec placement des raisins dans des conteneurs appropriés. Les raisins subissent une période de séchage d'environ 35-45 jours. Pressurage : Doux dans une presse horizontale à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomacération ultérieure avec pigeages à la main. Affinage : 1 an en acier suivi de 24/36 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, avec retour ultérieur en acier jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente.
Prix TTC
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Description
Température de service 16 – 18° C. Teneur en alcool 14 % Fiche technique Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Cépages : 1,2 kg de raisin frais, avec un léger séchage de 35/45 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendange : À la main avec placement des raisins dans des conteneurs appropriés. Les raisins subissent une période de séchage d'environ 35-45 jours. Pressurage : Doux dans une presse horizontale à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomacération ultérieure avec pigeages à la main. Affinage : 1 an en acier suivi de 24/36 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, avec retour ultérieur en acier jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente.