Valpolicella Classico Superiore d.o.c.
Température de service 14 – 16° C. Teneur en alcool 13,5 % Fiche technique Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Cépages : 1,2 kg de raisin frais, avec un léger séchage de 20/30 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendange : À la main avec placement des raisins dans des conteneurs appropriés et immédiatement envoyés au pressurage. Pressurage : Doux dans une presse horizontale à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomacération ultérieure avec pigeages à la main. Affinage : 1 an en acier, suivi de 12/18 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, avec retour en acier jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente.
Prix TTC
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Description
Température de service 14 – 16° C. Teneur en alcool 13,5 % Fiche technique Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Cépages : 1,2 kg de raisin frais, avec un léger séchage de 20/30 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendange : À la main avec placement des raisins dans des conteneurs appropriés et immédiatement envoyés au pressurage. Pressurage : Doux dans une presse horizontale à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomacération ultérieure avec pigeages à la main. Affinage : 1 an en acier, suivi de 12/18 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, avec retour en acier jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente.