Malvasia delle Lipari DOC Naturel Emballage et Format : 6 Bouteilles de 500 ml. Notre Malvasia delle Lipari DOC Naturel est un vin captivant dès le départ, avec une superbe couleur « dorée verte », cristalline et lumineuse, une excellente consistance. Nez riche, ample et aromatique allant des fruits frais mûrs (abricot, figues, nèfles) à des notes aromatiques de lavande et de thym avec une légère finale d’amande qui confère une grande finesse. En bouche, il est doux et immédiat avec une grande salinité et fraîcheur, chaud et enveloppant avec une longue persistance. Caractéristiques : Alc. : 12,5% Cépage : Malvasia delle Lipari 95%, Corinto Nero 5% Culture : en espalier Vendanges : Tardives Vinification : Contact pelliculaire et vinification à température contrôlée Maturation : 8 mois en cuves thermorégulées Affinage : 6 mois en bouteille Accords : Excellente avec des desserts à la cuillère à tendance grasse, mais aussi avec des fromages bleus et épicés. La Malvasia : Vers le milieu du XIXe siècle, un français de goûts raffinés comme Alessandro Dumas père, en voyage aux îles Éoliennes, écrivait : “une bouteille de Malvasia delle Lipari a été apportée ; c’était le vin le plus exceptionnel que j’aie jamais goûté dans ma vie”. D’autres hommes illustres en furent émerveillés et d’autres le qualifièrent de nectar des dieux, mais en 1788, c’était un scientifique, Lazzaro Spallanzani, l’un des fondateurs de la biologie moderne, qui racontait comment on fait la malvasia : “on ne détache ce raisin de la vigne que lorsqu’il est à parfaite maturité, ce qui se reconnaît par sa belle couleur dorée et son goût très doux. Les grappes vendangées, d’abord libérées des grains pourris ou défectueux, sont laissées au soleil étendues sur des nattes de roseaux, pendant huit ou dix jours, voire plus, jusqu’à ce qu’elles se dessèchent. Puis, elles sont placées sur un monde plat en pierre, entouré de petits murs de deux pieds de hauteur chacun, et alors les grappes sont comprimées, et en s’écrasant, d’abord avec une pierre attachée à l’extrémité d’une petite poutre, puis à pieds nus, jusqu’à ce que tout le jus en soit extrait… Ensuite, il est transféré dans des tonneaux pour fermenter, jusqu’à ce qu'il soit parfaitement pur à boire ; cela se passe en janvier suivant”. Les techniques de production se sont perfectionnées, mais le procédé est très similaire à celui décrit par Spallanzani il y a deux siècles. Le nom Malvasia est une déformation vénitienne de Monembasia, une ville du Péloponnèse, qui était une colonie de la Serenissime. Au XVIe siècle à Venise, on appelait malvasie les vins d’origine grecque et malvasie étaient les tavernes de la ville lagunaire où ils étaient vendus. Selon une certaine interprétation des écrits de Diodore de Sicile, la présence de la vigne Malvasia dans les Éoliennes remonte au Ier siècle avant J.-C. Selon des études récentes, les premières boutures de Malvasia ont été plantées dans les Éoliennes, à Capo Gramignazzi (Salina), à la fin du XVIe siècle. Hauner : L'Histoire depuis 1968 Carlo Hauner, brescien d'origine bohémienne transplanté dans les Éoliennes, est l'initiateur de l'entreprise agricole qui porte son nom. Jeune, il était peintre et, pas encore vingt ans, il avait exposé à la Biennale de Venise. Dans les années de maturité, il a obtenu des succès remarquables sur la scène internationale en tant que designer. Sa passion pour l'œnologie peut être vue comme le dernier défi d'une vie intense et pleine d'intérêts. Il arrive pour la première fois dans les îles Éoliennes en 1963, lorsque le tourisme osait faire ses premières timides apparitions. Après quelques vacances d'été (chaque année plus étendues), dans les années 70, il s'installe à Salina. Toujours agité et curieux, il est attiré par la culture de la Malvasia, le raisin que les paysans locaux récoltent à la mi-septembre et laissent sécher au soleil pendant quelques semaines. Selon la méthode traditionnelle, pendant la journée, le raisin est exposé à l'extérieur sur des séchoirs et retiré au crépuscule. Hauner apprend ainsi les techniques locales de vinification et les intègre avec l'étude de textes anciens et modernes. Lorsqu'il décide que les connaissances acquises et sa créativité peuvent contribuer à un vin qui avait autrefois été célèbre comme “nectar des dieux”, il recherche des parcelles de terre restées en friche en raison de la forte émigration qui a conduit des milliers d’Éoliens en Australie et en Amérique. Il réussit à rassembler une vingtaine d'hectares qu'il nettoie, rétablit aux anciens terrasses et fait revivre comme vignobles. Il introduit certaines innovations : il fait sécher les raisins sur la vigne et expérimente des techniques de refroidissement pendant la fermentation. De petites révolutions qui fascinent les experts, à commencer par Veronelli, et qui portent la Malvasia de Hauner sur la table de restaurants prestigieux, d'abord en Italie, puis en France, aux États-Unis, en Grande-Bretagne, au Japon et dans d'autres pays. La nouvelle cave de Hauner est établie dans les années 80 à Lingua, la charmante fraction de Santa Marina Salina. Le bâtiment construit dans le style éolien est doté d'une installation de refroidissement moderne et de fûts en acier qui accompagnent les fûts en bois pour le vieillissement, avec une capacité totale de 1.200 hectolitres. L’inauguration de la nouvelle cave coïncide avec l'intérêt croissant que la Malvasia renaissante suscite parmi les critiques, les journalistes, les équipes de télévision, les œnologues, les producteurs et de simples passionnés de vins de classe. Les visites à la cave et au “personnage Carlo Hauner” se font de plus en plus fréquentes et contribuent à diffuser dans le monde la renommée de l'archipel éolien et du prestigieux vin qui y est produit. Et c'est dans ces années que l'entreprise ajoute à la Malvasia le Salina Bianco, le Salina Rosso (vins de table de moyenne graduation) et l’Antonello, un produit de grand lignage vieilli en barrique. Après la disparition de Carlo Hauner, survenue en février 1996, l'entreprise est dirigée avec énergie par son fils Carlo Junior avec la précieuse collaboration de sa femme Cristina et de ses fils Andrea et Michele. Aujourd'hui, environ 50 000 bouteilles de Malvasia sont produites, réparties en deux versions, la naturelle et la passito. L'entreprise produit également des câpres, ces délicieuses boutons que l'inventeur de cette gloire d'entreprise a étiqueté pour la première fois sous le nom de “Câpres de Salina”. Sur les étiquettes, tant des câpres que des vins, retrouvez les formes et les couleurs que son créateur a tant aimées : l'architecture éolienne, les couleurs de la végétation de Salina (appelée Isola Verde par tous les dépliants touristiques), le rouge et l'orange de la lune et de l'aube, le noir du volcan, le bleu de la mer. Ce sont les reproductions de ses tableaux.
Malvasia delle Lipari DOC Naturel Emballage et Format : 6 Bouteilles de 500 ml. Notre Malvasia delle Lipari DOC Naturel est un vin captivant dès le départ, avec une superbe couleur « dorée verte », cristalline et lumineuse, une excellente consistance. Nez riche, ample et aromatique allant des fruits frais mûrs (abricot, figues, nèfles) à des notes aromatiques de lavande et de thym avec une légère finale d’amande qui confère une grande finesse. En bouche, il est doux et immédiat avec une grande salinité et fraîcheur, chaud et enveloppant avec une longue persistance. Caractéristiques : Alc. : 12,5% Cépage : Malvasia delle Lipari 95%, Corinto Nero 5% Culture : en espalier Vendanges : Tardives Vinification : Contact pelliculaire et vinification à température contrôlée Maturation : 8 mois en cuves thermorégulées Affinage : 6 mois en bouteille Accords : Excellente avec des desserts à la cuillère à tendance grasse, mais aussi avec des fromages bleus et épicés. La Malvasia : Vers le milieu du XIXe siècle, un français de goûts raffinés comme Alessandro Dumas père, en voyage aux îles Éoliennes, écrivait : “une bouteille de Malvasia delle Lipari a été apportée ; c’était le vin le plus exceptionnel que j’aie jamais goûté dans ma vie”. D’autres hommes illustres en furent émerveillés et d’autres le qualifièrent de nectar des dieux, mais en 1788, c’était un scientifique, Lazzaro Spallanzani, l’un des fondateurs de la biologie moderne, qui racontait comment on fait la malvasia : “on ne détache ce raisin de la vigne que lorsqu’il est à parfaite maturité, ce qui se reconnaît par sa belle couleur dorée et son goût très doux. Les grappes vendangées, d’abord libérées des grains pourris ou défectueux, sont laissées au soleil étendues sur des nattes de roseaux, pendant huit ou dix jours, voire plus, jusqu’à ce qu’elles se dessèchent. Puis, elles sont placées sur un monde plat en pierre, entouré de petits murs de deux pieds de hauteur chacun, et alors les grappes sont comprimées, et en s’écrasant, d’abord avec une pierre attachée à l’extrémité d’une petite poutre, puis à pieds nus, jusqu’à ce que tout le jus en soit extrait… Ensuite, il est transféré dans des tonneaux pour fermenter, jusqu’à ce qu'il soit parfaitement pur à boire ; cela se passe en janvier suivant”. Les techniques de production se sont perfectionnées, mais le procédé est très similaire à celui décrit par Spallanzani il y a deux siècles. Le nom Malvasia est une déformation vénitienne de Monembasia, une ville du Péloponnèse, qui était une colonie de la Serenissime. Au XVIe siècle à Venise, on appelait malvasie les vins d’origine grecque et malvasie étaient les tavernes de la ville lagunaire où ils étaient vendus. Selon une certaine interprétation des écrits de Diodore de Sicile, la présence de la vigne Malvasia dans les Éoliennes remonte au Ier siècle avant J.-C. Selon des études récentes, les premières boutures de Malvasia ont été plantées dans les Éoliennes, à Capo Gramignazzi (Salina), à la fin du XVIe siècle. Hauner : L'Histoire depuis 1968 Carlo Hauner, brescien d'origine bohémienne transplanté dans les Éoliennes, est l'initiateur de l'entreprise agricole qui porte son nom. Jeune, il était peintre et, pas encore vingt ans, il avait exposé à la Biennale de Venise. Dans les années de maturité, il a obtenu des succès remarquables sur la scène internationale en tant que designer. Sa passion pour l'œnologie peut être vue comme le dernier défi d'une vie intense et pleine d'intérêts. Il arrive pour la première fois dans les îles Éoliennes en 1963, lorsque le tourisme osait faire ses premières timides apparitions. Après quelques vacances d'été (chaque année plus étendues), dans les années 70, il s'installe à Salina. Toujours agité et curieux, il est attiré par la culture de la Malvasia, le raisin que les paysans locaux récoltent à la mi-septembre et laissent sécher au soleil pendant quelques semaines. Selon la méthode traditionnelle, pendant la journée, le raisin est exposé à l'extérieur sur des séchoirs et retiré au crépuscule. Hauner apprend ainsi les techniques locales de vinification et les intègre avec l'étude de textes anciens et modernes. Lorsqu'il décide que les connaissances acquises et sa créativité peuvent contribuer à un vin qui avait autrefois été célèbre comme “nectar des dieux”, il recherche des parcelles de terre restées en friche en raison de la forte émigration qui a conduit des milliers d’Éoliens en Australie et en Amérique. Il réussit à rassembler une vingtaine d'hectares qu'il nettoie, rétablit aux anciens terrasses et fait revivre comme vignobles. Il introduit certaines innovations : il fait sécher les raisins sur la vigne et expérimente des techniques de refroidissement pendant la fermentation. De petites révolutions qui fascinent les experts, à commencer par Veronelli, et qui portent la Malvasia de Hauner sur la table de restaurants prestigieux, d'abord en Italie, puis en France, aux États-Unis, en Grande-Bretagne, au Japon et dans d'autres pays. La nouvelle cave de Hauner est établie dans les années 80 à Lingua, la charmante fraction de Santa Marina Salina. Le bâtiment construit dans le style éolien est doté d'une installation de refroidissement moderne et de fûts en acier qui accompagnent les fûts en bois pour le vieillissement, avec une capacité totale de 1.200 hectolitres. L’inauguration de la nouvelle cave coïncide avec l'intérêt croissant que la Malvasia renaissante suscite parmi les critiques, les journalistes, les équipes de télévision, les œnologues, les producteurs et de simples passionnés de vins de classe. Les visites à la cave et au “personnage Carlo Hauner” se font de plus en plus fréquentes et contribuent à diffuser dans le monde la renommée de l'archipel éolien et du prestigieux vin qui y est produit. Et c'est dans ces années que l'entreprise ajoute à la Malvasia le Salina Bianco, le Salina Rosso (vins de table de moyenne graduation) et l’Antonello, un produit de grand lignage vieilli en barrique. Après la disparition de Carlo Hauner, survenue en février 1996, l'entreprise est dirigée avec énergie par son fils Carlo Junior avec la précieuse collaboration de sa femme Cristina et de ses fils Andrea et Michele. Aujourd'hui, environ 50 000 bouteilles de Malvasia sont produites, réparties en deux versions, la naturelle et la passito. L'entreprise produit également des câpres, ces délicieuses boutons que l'inventeur de cette gloire d'entreprise a étiqueté pour la première fois sous le nom de “Câpres de Salina”. Sur les étiquettes, tant des câpres que des vins, retrouvez les formes et les couleurs que son créateur a tant aimées : l'architecture éolienne, les couleurs de la végétation de Salina (appelée Isola Verde par tous les dépliants touristiques), le rouge et l'orange de la lune et de l'aube, le noir du volcan, le bleu de la mer. Ce sont les reproductions de ses tableaux.
Prix TTC
