La bottarga de mulet est un produit riche en protéines et en Omega 3, elle est extraite des œufs du mulet ou céphalos. La bottarga de mulet a une couleur ambrée, a un goût prononcé qui rappelle la mer. La bottarga est extraite entière par l’entreprise Smeralda, elle est excellente coupée finement sur des pâtes, sur des légumes ou sur des fromages typiques sardes comme le pecorino. La bottarga de mulet est extraite entière, puis salée avec du sel marin sarde et ensuite séchée, une fois sèche, elle est mise sous vide où la fraîcheur et l'unicité sont garanties. Accord : La Bottarga de Mulet est un produit au goût inimitable et unique, seulement deux conseils : ne la râpez jamais, mais coupez-la en fines tranches et assaisonnez-la uniquement avec de l'huile, ce sera un antipasto parfait ou comme condiment pour des spaghettis, la recette classique ail huile et piment, plus l'ajout de tranches de bottarga. Accord vin conseillé un Saten Franciacorta Conservation : Conserver au réfrigérateur, couvrir avec un chiffon la partie coupée.