Description
La Chair d'Oursins est un produit extrait des œufs de l'oursin Paracentrotus lividus, assez fréquent en mer Méditerranée. L'oursin est un animal qui se trouve généralement sur les fonds marins ou dans les crevasses des rochers à des profondeurs ne dépassant pas 30 m, se nourrissant d'algues. La couleur de l'oursin varie du violet foncé au verdâtre, en mer Méditerranée, l'oursin de couleur noire est plus présent. L'oursin est un animal hermaphrodite et ce sont donc ses gonades qui sont de couleur orange/corail, elles sont très savoureuses et sont généralement consommées crues. Les Spaghetti aux oursins sont très célèbres, mais les gonades d'oursin sont également délicieuses sur des crostinis de pain." Accords : La Chair d'Oursins 70g est un produit excellent qui apporte avec lui toute la saveur de la mer. Célèbre est le plat typique des Spaghetti aux Oursins.