Description
Petra 7220 est une farine de blé tendre type "00" - idéale pour les pâtes fraîches Idéale aussi bien pour les travaux manuels que pour les travaux nécessitant l'utilisation de machines pétrisseuses, machines à laminer et machines de production avec système d'extrusion. Elle garantit des résultats optimaux avec tout liquide utilisé dans la recette : eau, œufs entiers, seulement le jaune, seulement le blanc ou un mélange de ceux-ci. Elle assure une tenue et un rendement parfaits avec toute gestion de la production : cuisson express, précuisson et même abattement négatif de la pâte crue ou cuite. Conservation : Conserver dans un environnement sec et sombre Transformation : Douce à cylindres en fonte. Le long diagramme de mouture à cylindres est étudié de manière à respecter au mieux les caractéristiques du grain de départ. Grâce au contrôle constant des paramètres de mouture, Petra® 7220 est caractérisée par une excellente stabilité technologique. Le diagramme de mouture particulier, dont bénéficie uniquement Petra® 7220, permet d'obtenir des contenus en cendres très bas, essentiels pour prévenir le grisaillement du produit au fil du temps. Autre : Informations nutritionnelles Énergie 1490kj - 351 kcal Graisses 2g dont acides gras saturés : 0,4g Glucides 70g dont sucres : 0,6g Fibres 2,8g Protéines 12g Sel 0,005g