Mélange de blés tendres 100% issus de sélection climatique, moulus avec le processus innovant de mouture sur pierre augmentée après une sélection optique minutieuse des meilleurs grains et une calibration industrielle ultérieure du profil technologique pour conférer une stabilité de performance à une farine savoureuse et riche comme celles d'autrefois. Blé tendre avec des caractéristiques idéales pour le type de produit fini indiqué. Pureté extrême et salubrité du produit garanties par le système moderne de mouture sur pierre. Conservation : Conserver dans un environnement sec et sombre Transformation : Mouture sur pierre augmentée. Après une sélection optique minutieuse des grains sains, le blé entre dans le moulin suivant un processus qui concilie les avantages des meules de pierre avec ceux des cylindres en fonte, donnant naissance à des farines riches en goût et en nutriments comme celles d'autrefois, mais avec les performances technologiques d'une farine moderne. Ce processus singulier de mouture et de tamisage donne naissance à une gamme de farines avec plus de fibres, qui se distinguent par des caractéristiques technologiques à la pointe, introduisant de nouvelles normes de stabilité des performances dans les pâtes à pain, à pizza et à pâtisserie.
