La giardiniera sott'olio in agrodolce è un prodotto dell'azienda Quarto dei Greci situata in Molise. Viene utilizzata verdura di stagione esclusivamente prodotta dall'azienda. La giardiniera è posta in agrodolce con olio e aceto ed è composta da carote, sedano, cipolle e fagiolini. Queste, una volta cotte, vengono fatte asciugare e poste nel barattolo. La giardiniera è ottima come accompagnamento a carne, arrosti o formaggi stagionati. Si sposa bene con carni saporite o con formaggi di media stagionatura oppure può essere assaporata singolarmente con del pane casereccio. Conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto. Lavorazione: la giardiniera è composta da diversi tipi di verdura tagliata a pezzi e posta in agrodolce sott'olio con aggiunta di aceto e sale dopo essere state lavate e scottate in acqua bollente.