Il s'agit d'un fromage au lait cru à pâte molle, produit en Normandie, fortement caractérisé par une extraction élaborée du caillé, à plusieurs reprises, afin de lui conférer une crémeux particulier et délicat.
Il s'agit d'un fromage au lait cru à pâte molle, produit en Normandie, fortement caractérisé par une extraction élaborée du caillé, à plusieurs reprises, afin de lui conférer une crémeux particulier et délicat.
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