Le cotechino, que beaucoup considèrent comme l'ancêtre des saucisses, est constitué d'un boyau de porc à l'intérieur duquel est inséré un mélange de viandes de porc et de bœuf, ainsi qu'un mélange d'herbes aromatiques, d'arômes naturels et de marsala. Avec des lentilles, c'est un plat traditionnellement de bon augure consommé généralement pendant la période de Noël, il est parfois également utilisé pour rehausser des minestrones et des soupes de légumes.
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Le cotechino, que beaucoup considèrent comme l'ancêtre des saucisses, est constitué d'un boyau de porc à l'intérieur duquel est inséré un mélange de viandes de porc et de bœuf, ainsi qu'un mélange d'herbes aromatiques, d'arômes naturels et de marsala. Avec des lentilles, c'est un plat traditionnellement de bon augure consommé généralement pendant la période de Noël, il est parfois également utilisé pour rehausser des minestrones et des soupes de légumes.
