Température de service : 16–18 °C. Teneur en alcool : 14 %. Fiche technique Zone de production : Valle di Negrar, Valpolicella classica. Assemblage : 1,2 kg de raisin frais, avec léger passerillage de 35–45 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendange : manuelle, avec mise des raisins dans des contenants appropriés. Foulage : doux, en pressoir horizontal à basse température. Fermentation : vinification en cuve inox à température contrôlée, suivie d'une légère criomacération avec pigeages manuels. Élevage : 1 an en cuve inox suivi de 24–36 mois en grandes foudres en chêne de Slavonie, puis retour en cuve inox jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la commercialisation.
Frais de €9,90, offerts à partir de €49,90
Température de service : 16–18 °C. Teneur en alcool : 14 %. Fiche technique Zone de production : Valle di Negrar, Valpolicella classica. Assemblage : 1,2 kg de raisin frais, avec léger passerillage de 35–45 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendange : manuelle, avec mise des raisins dans des contenants appropriés. Foulage : doux, en pressoir horizontal à basse température. Fermentation : vinification en cuve inox à température contrôlée, suivie d'une légère criomacération avec pigeages manuels. Élevage : 1 an en cuve inox suivi de 24–36 mois en grandes foudres en chêne de Slavonie, puis retour en cuve inox jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la commercialisation.
