La sélection des raisins a généralement lieu à la fin septembre ou durant la première semaine d'octobre et est entièrement réalisée à la main. Le raisin est foulé le soir même et placé dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique, avec une température contrôlée ne dépassant pas 28°C. La maturation du vin se poursuit dans les cuves en acier jusqu'à la mise en bouteille, suivie d'un affinage en bouteille qui dure plusieurs mois. Au nez, il se présente avec une bonne finesse, vineux et intense, avec des arômes agréables de cerise et de fruits des bois. La couleur est rouge rubis accentuée et vive, avec des reflets violacés typiques d'un Barbera jeune et frais. En bouche, il est décidé, plein mais équilibré, avec une finale longue et agréable. Parfaitement équilibré entre tanins et acidité. À essayer avec du veau tonnato, des tagliatelles Robiola di Roccaverano et des fleurs de courgette ou de la baudroie à la méditerranéenne.
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La sélection des raisins a généralement lieu à la fin septembre ou durant la première semaine d'octobre et est entièrement réalisée à la main. Le raisin est foulé le soir même et placé dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique, avec une température contrôlée ne dépassant pas 28°C. La maturation du vin se poursuit dans les cuves en acier jusqu'à la mise en bouteille, suivie d'un affinage en bouteille qui dure plusieurs mois. Au nez, il se présente avec une bonne finesse, vineux et intense, avec des arômes agréables de cerise et de fruits des bois. La couleur est rouge rubis accentuée et vive, avec des reflets violacés typiques d'un Barbera jeune et frais. En bouche, il est décidé, plein mais équilibré, avec une finale longue et agréable. Parfaitement équilibré entre tanins et acidité. À essayer avec du veau tonnato, des tagliatelles Robiola di Roccaverano et des fleurs de courgette ou de la baudroie à la méditerranéenne.
