Description
Dénomination : Barbera d'Asti DOCG Cépage : 100% Barbera Nom : La Villa Alcool : 14,5° Format : 0,75L Zone de production : Scapaccino (AT), Piémont, Italie Récompenses : 90/100 James Suckling Description : La sélection des raisins se déroule généralement à la fin septembre ou la première semaine d'octobre et est entièrement réalisée à la main. Les raisins sont pressés le soir même et placés dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique avec une température contrôlée ne dépassant pas 28°C. La maturation du vin se poursuit dans les cuves en acier jusqu'à la mise en bouteille et le vieillissement ultérieur en bouteille qui dure plusieurs mois. Au nez, il présente une bonne finesse, est vineux et intense avec des arômes agréables de cerise et de fruits des bois. Couleur rouge rubis accentuée et vive, avec des reflets violacés typiques d'une barbera jeune et parfumée. En bouche, il est décidé, plein mais équilibré avec une finale longue et agréable. Parfaitement équilibré entre tanin et acidité. À essayer avec du veau tonnato, des tagliatelles Robiola di Roccaverano et fleurs de courgette ou de la lotte à la méditerranéenne.