6 x bouteilles Température de service 18 – 20° C. Taux d'alcool 15,5% Fiche technique Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 2,5 kg de raisins passifiés jusqu'à mi-janvier (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendange : À la main, dans la seconde moitié de septembre, avec placement des raisins en caisse. Les raisins sont soumis à passification jusqu'à environ la mi-janvier. Pressurage : Au mois de janvier, les raisins sont retirés des caisses de passification, les grappes sont triées et ensuite soumises à un pressurage doux. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et contact avec les peaux pendant environ 40 jours avec des remontages manuels. Élevage : Fermentation en acier, 1 an de repos sur lies fines, au moins 60 mois de repos en grandes fûts de chêne de Slavonie, suivi d'environ 14/18 mois de repos en bouteille avant la vente. Caractéristiques organoleptiques Sa couleur rouge grenat a des reflets intenses. Une belle consistance et une impenetrabilité partielle. Au nez, il est définitivement complexe avec une belle verticalité des arômes. Il exprime toute l'élégance d'un territoire calcaire et marneux, fin et franc. Fruité avec une agréable sensation de cerise noir noyée dans le chocolat. Un boisé qui émet de riches sensations de cacao et de fruits noirs des bois. Doucement balsamique avec des nuances de tabac doux et de miel de châtaignier. En bouche, il a une belle fraîcheur et une nette salinité. Il s'ouvre doucement et propose un tannin rond enveloppant et captivant. Réglisse et poivre noir avec des sensations délicates de clous de girofle et de cannelle. Finale décidément amandée de longue persistance. Accord Ce Amarone, un vrai gentleman en haut-de-forme et en habit, exprime une élégance globale et une complexité notable. Parfait avec des charcuteries épicées et longuement affinées comme le Violino di Chiavenna, jambon de porc noir de Sila ou gris du Casentino toscan. Il s'associe magnifiquement avec des viandes travaillées, des braisés de Chianina IGP, de la gibier et un filet de Vitellone Bianco de l'Appennin central. Idéal avec des fromages italiens longuement affinés comme Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio de Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Essayez le plaisir de l'associer à une touche de chocolat noir d'au moins 80 % d'origine sud-américaine. À la fin du repas, profitez de son harmonie à côté d'un rond Toro Cohiba cubain.
Frais de €12,90, offerts à partir de €0,00
6 x bouteilles Température de service 18 – 20° C. Taux d'alcool 15,5% Fiche technique Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 2,5 kg de raisins passifiés jusqu'à mi-janvier (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendange : À la main, dans la seconde moitié de septembre, avec placement des raisins en caisse. Les raisins sont soumis à passification jusqu'à environ la mi-janvier. Pressurage : Au mois de janvier, les raisins sont retirés des caisses de passification, les grappes sont triées et ensuite soumises à un pressurage doux. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et contact avec les peaux pendant environ 40 jours avec des remontages manuels. Élevage : Fermentation en acier, 1 an de repos sur lies fines, au moins 60 mois de repos en grandes fûts de chêne de Slavonie, suivi d'environ 14/18 mois de repos en bouteille avant la vente. Caractéristiques organoleptiques Sa couleur rouge grenat a des reflets intenses. Une belle consistance et une impenetrabilité partielle. Au nez, il est définitivement complexe avec une belle verticalité des arômes. Il exprime toute l'élégance d'un territoire calcaire et marneux, fin et franc. Fruité avec une agréable sensation de cerise noir noyée dans le chocolat. Un boisé qui émet de riches sensations de cacao et de fruits noirs des bois. Doucement balsamique avec des nuances de tabac doux et de miel de châtaignier. En bouche, il a une belle fraîcheur et une nette salinité. Il s'ouvre doucement et propose un tannin rond enveloppant et captivant. Réglisse et poivre noir avec des sensations délicates de clous de girofle et de cannelle. Finale décidément amandée de longue persistance. Accord Ce Amarone, un vrai gentleman en haut-de-forme et en habit, exprime une élégance globale et une complexité notable. Parfait avec des charcuteries épicées et longuement affinées comme le Violino di Chiavenna, jambon de porc noir de Sila ou gris du Casentino toscan. Il s'associe magnifiquement avec des viandes travaillées, des braisés de Chianina IGP, de la gibier et un filet de Vitellone Bianco de l'Appennin central. Idéal avec des fromages italiens longuement affinés comme Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio de Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Essayez le plaisir de l'associer à une touche de chocolat noir d'au moins 80 % d'origine sud-américaine. À la fin du repas, profitez de son harmonie à côté d'un rond Toro Cohiba cubain.
