6 x bouteilles Température de service 16 – 18° C. Taux d'alcool 14 %. Fiche technique Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Vendanges : À la main avec placement des raisins dans des conteneurs appropriés. Les raisins subissent une période de raisin sec d'environ 35-45 jours. Pressurage : Doux dans un pressoir horizontal à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomaceration subséquente avec foulage à la main. Affinage : 1 an en acier suivi de 24/36 mois en grandes fûts de chêne de Slavonie, avec un retour en acier jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente. Caractéristiques organoleptiques La couleur du vin est particulièrement intense avec une teinte rouge rubis et un reflet violet. Son parfum est riche en fruits rouges et en particulier de cerise mûre et de fruits des bois. Sensations de raisin sec dues à la technique du Ripasso, tannin plus corpulent et décidé mais particulièrement rond et agréable au palais. Bonne épicéité avec une sensation marquée de poivre noir et une note particulière de noix de muscade chaude. Finale persistante avec une évidente sensation fraîche de cerise et de fruits secs amandés. Finement balsamique avec une note mentholée intrigante. Accord Ce Valpolicella Ripasso Classico Superiore est extrêmement polyvalent en cuisine, adapté aux palais les plus jeunes et parfait pour des moments de détente, accompagnant des amuse-bouches et de la petite pâtisserie salée à base de charcuterie et de fromages moyennement savoureux. Excellent avec la soppressa et le salame dans diverses préparations italiennes, il se marie agréablement avec des fromages traditionnels des Alpes préalpes, des tomes piémontaises, Monte Veronese Mezzano DOP, Asiago DOP affiné et Vezzena d'alpage. Intrigant avec des fromages de chèvre siciliens de chèvres maltaises. Bien en accord avec des plats de pâtes à base de sauces à la viande, tartares de viande de race romagnole ou chianina IGP. Idéal pour des crostinis à la toscane et des steaks de fassona piémontaise.
Frais de €12,90, offerts à partir de €0,00
6 x bouteilles Température de service 16 – 18° C. Taux d'alcool 14 %. Fiche technique Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Vendanges : À la main avec placement des raisins dans des conteneurs appropriés. Les raisins subissent une période de raisin sec d'environ 35-45 jours. Pressurage : Doux dans un pressoir horizontal à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomaceration subséquente avec foulage à la main. Affinage : 1 an en acier suivi de 24/36 mois en grandes fûts de chêne de Slavonie, avec un retour en acier jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente. Caractéristiques organoleptiques La couleur du vin est particulièrement intense avec une teinte rouge rubis et un reflet violet. Son parfum est riche en fruits rouges et en particulier de cerise mûre et de fruits des bois. Sensations de raisin sec dues à la technique du Ripasso, tannin plus corpulent et décidé mais particulièrement rond et agréable au palais. Bonne épicéité avec une sensation marquée de poivre noir et une note particulière de noix de muscade chaude. Finale persistante avec une évidente sensation fraîche de cerise et de fruits secs amandés. Finement balsamique avec une note mentholée intrigante. Accord Ce Valpolicella Ripasso Classico Superiore est extrêmement polyvalent en cuisine, adapté aux palais les plus jeunes et parfait pour des moments de détente, accompagnant des amuse-bouches et de la petite pâtisserie salée à base de charcuterie et de fromages moyennement savoureux. Excellent avec la soppressa et le salame dans diverses préparations italiennes, il se marie agréablement avec des fromages traditionnels des Alpes préalpes, des tomes piémontaises, Monte Veronese Mezzano DOP, Asiago DOP affiné et Vezzena d'alpage. Intrigant avec des fromages de chèvre siciliens de chèvres maltaises. Bien en accord avec des plats de pâtes à base de sauces à la viande, tartares de viande de race romagnole ou chianina IGP. Idéal pour des crostinis à la toscane et des steaks de fassona piémontaise.
