6 x bouteilles Température de service 14 – 16° C. Taux d'alcool 13,5 %. Fiche technique Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Récolte : À la main avec le placement des raisins dans des contenants appropriés et démarrée immédiatement à l'écrasement. Écrasement : Doux dans un pressoir horizontal à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomaceration avec foullages à la main. Affinage : 1 an en acier, suivi de 12/18 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, avec retour en acier jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente. Caractéristiques organoleptiques Contrà del Tono se présente avec une saveur persistante, décidée et vive, reflétant l'élégance intrinsèque du Valpolicella Classico Superiore. Vin avec des reflets de couleur rouge rubis et une belle consistance dans le verre. Bonne verticalité des arômes au nez avec une nette sensation de cerise mûre et de fruits des bois. Épices de poivre noir et clous de girofle avec une agréable sensation légèrement balsamique d'herbes fines, de romarin et de thym. En bouche, il est particulièrement élégant avec un tannin franc et sinueux. Bonne salinité et fraîcheur structurelle marquée. Bonne persistance et finale délicatement amandée. Accord Ce vin d'une élégance remarquable accompagne magnifiquement les charcuteries épicées de la tradition vénète et les fromages à maturation moyenne, de préférence d'origine laitière. Il est également idéal pour accompagner des plats de pâtes à base de viandes blanches et de sauces rouges. Parfait en accord avec des soupes typiques de la tradition vénète et toscane, préparées avec des céréales et des légumineuses comme des pois chiches, des cicerchie, des haricots zolferini et des borlotti.