Le Brunello di Ventolaio s'ouvre avec un aspect fin et délicat. Extrêmement classique et territorial, le profil aromatique présente des notes de fruits des bois, d'épices et de réglisse. La bouche est douce, soyeuse et compacte. Luigi Fanti est le propriétaire de l'exploitation agricole Ventolaio, arrivée maintenant à la cinquième génération. Ventolaio se trouve dans le quadrant sud de Montalcino, sur une colline balayée par le vent qui domine l'Abbaye de Sant'Antimo. L'exploitation est familiale : Luigi, sa femme et les deux fils sont tous impliqués dans le projet et gèrent en première personne toutes les phases qui conduisent à la naissance du Brunello di Montalcino au style classique. Les grappes de Sangiovese de Ventolaio fermentent sans l'utilisation de levures commerciales sur leurs propres peaux pendant 30 jours dans des cuves en acier. L'élevage est ce qui se fait de plus traditionnel dans l'appellation : 48 mois en fût de chêne de Slavonie de 30 hl. Un nez intense, ample et fruité précède une bouche élégante et dotée d'une longue persistance, avec des tanins soyeux et une bonne fraîcheur.
Frais de €19,90, offerts à partir de €75,00
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Le Brunello di Ventolaio s'ouvre avec un aspect fin et délicat. Extrêmement classique et territorial, le profil aromatique présente des notes de fruits des bois, d'épices et de réglisse. La bouche est douce, soyeuse et compacte. Luigi Fanti est le propriétaire de l'exploitation agricole Ventolaio, arrivée maintenant à la cinquième génération. Ventolaio se trouve dans le quadrant sud de Montalcino, sur une colline balayée par le vent qui domine l'Abbaye de Sant'Antimo. L'exploitation est familiale : Luigi, sa femme et les deux fils sont tous impliqués dans le projet et gèrent en première personne toutes les phases qui conduisent à la naissance du Brunello di Montalcino au style classique. Les grappes de Sangiovese de Ventolaio fermentent sans l'utilisation de levures commerciales sur leurs propres peaux pendant 30 jours dans des cuves en acier. L'élevage est ce qui se fait de plus traditionnel dans l'appellation : 48 mois en fût de chêne de Slavonie de 30 hl. Un nez intense, ample et fruité précède une bouche élégante et dotée d'une longue persistance, avec des tanins soyeux et une bonne fraîcheur.
