Le Ventolaio Brunello di Montalcino s'ouvre sur un aspect fin et délicat. Le profil aromatique est extrêmement classique et territorial, avec des notes de fruits des bois, d'épices et de réglisse. La bouche est douce, soyeuse et compacte. Luigi Fanti est le propriétaire de l'exploitation agricole Ventolaio, désormais à sa cinquième génération. Ventolaio se situe dans le quadrant sud de Montalcino, sur une colline balayée par le vent qui domine l'Abbaye de Sant'Antimo. L'exploitation est familiale : Luigi, sa femme et leurs deux enfants sont tous impliqués dans le projet et gèrent personnellement toutes les étapes menant à la naissance du Brunello di Montalcino au style classique. Les grappes de Sangiovese de Ventolaio fermentent sans utilisation de levures commerciales sur leurs propres peaux pendant 30 jours dans des cuves en acier. L'affinage est ce qu'il y a de plus traditionnel dans l'appellation : 48 mois en fûts de chêne de Slavonie de 30 hl. Un nez intense, large et fruité précède une bouche élégante dotée d'une longue persistance, avec des tanins soyeux et une bonne fraîcheur.
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Le Ventolaio Brunello di Montalcino s'ouvre sur un aspect fin et délicat. Le profil aromatique est extrêmement classique et territorial, avec des notes de fruits des bois, d'épices et de réglisse. La bouche est douce, soyeuse et compacte. Luigi Fanti est le propriétaire de l'exploitation agricole Ventolaio, désormais à sa cinquième génération. Ventolaio se situe dans le quadrant sud de Montalcino, sur une colline balayée par le vent qui domine l'Abbaye de Sant'Antimo. L'exploitation est familiale : Luigi, sa femme et leurs deux enfants sont tous impliqués dans le projet et gèrent personnellement toutes les étapes menant à la naissance du Brunello di Montalcino au style classique. Les grappes de Sangiovese de Ventolaio fermentent sans utilisation de levures commerciales sur leurs propres peaux pendant 30 jours dans des cuves en acier. L'affinage est ce qu'il y a de plus traditionnel dans l'appellation : 48 mois en fûts de chêne de Slavonie de 30 hl. Un nez intense, large et fruité précède une bouche élégante dotée d'une longue persistance, avec des tanins soyeux et une bonne fraîcheur.
