Vinsanto Doc Toscano Vin Santo del Chianti de Ruffino, produit par le passage sur des grilles de Trebbiano et Malvasia dans la suggestive "vinsantaia" de Gretole. Le vin santo est un vin de dessert typique, et son parfait accord est avec les "cantucci" de Prato. Les grappes dont provient le vin santo sont séchées très lentement dans la vinsantaia, sélectionnées et vinifiées dans les premiers jours de décembre. La pressée des grappes séchées a été réalisée avec des cycles délicats et longs. Le moût ainsi obtenu, dense en raison de la haute concentration de sucres, a été transféré dans des fûts de chêne de 225 litres et fermenté dans un environnement tempéré à 18°C. Atteignant vers la moitié de janvier le bon équilibre entre alcool et sucres résiduels, la fermentation a été interrompue. Après soutirage, le vinsanto a été transféré dans des fûts de chêne où il est resté à vieillir pendant environ 3 ans.
Frais de €19,90, offerts à partir de €75,00
Prix TTC
Vinsanto Doc Toscano Vin Santo del Chianti de Ruffino, produit par le passage sur des grilles de Trebbiano et Malvasia dans la suggestive "vinsantaia" de Gretole. Le vin santo est un vin de dessert typique, et son parfait accord est avec les "cantucci" de Prato. Les grappes dont provient le vin santo sont séchées très lentement dans la vinsantaia, sélectionnées et vinifiées dans les premiers jours de décembre. La pressée des grappes séchées a été réalisée avec des cycles délicats et longs. Le moût ainsi obtenu, dense en raison de la haute concentration de sucres, a été transféré dans des fûts de chêne de 225 litres et fermenté dans un environnement tempéré à 18°C. Atteignant vers la moitié de janvier le bon équilibre entre alcool et sucres résiduels, la fermentation a été interrompue. Après soutirage, le vinsanto a été transféré dans des fûts de chêne où il est resté à vieillir pendant environ 3 ans.
