La Renga grillée de La Bottega della Renga est un petit bijou de la tradition véronaise. La Renga dans la tradition Dans la tradition culinaire de la ville de Vérone, la "Renga" (c'est-à-dire le hareng, conservé fumé sous sel, puis cuit au gril, émietté et conservé dans l'huile) est le plat principal du mercredi des Cendres. Ce jour-là, à Parona (quartier de Vérone), le long de l'Adige, se déroule la populaire "Festa de la Renga" qui marque la fin du carnaval et le début de la période de jeûne et de pénitence qui précède Pâques. La tradition veut que pendant le Carême, on évite les aliments gras, et le hareng fumé était considéré comme un aliment léger mais savoureux.
