Les Mafaldine Corte du Mulino di Gragnano sont un format de pâtes typique de Campanie, proposées dans leur version classique en semoule de blé dur. Ce format de pâtes court et frisé est une version déjà cassée de la mafaldina longue, idéale pour les "pâtes mélangées". Selon une ancienne légende, ce plat aurait été inventé en 1250 pour le roi de Sicile, Manfred de Souabe. Le roi, en guerre contre le Papauté pour obtenir la possession de l'Italie du Sud, fut accueilli dans le Sannio par la population avec un délicieux plat de Mafalde assaisonnées avec son fromage préféré, la ricotta. Ce format fut nommé Mafaldina en l'honneur de la naissance de la reine Mafalda en 1902. Cette pâte de Naples s'est ensuite répandue dans tout le territoire italien. Symbole de la cuisine napolitaine, elle était considérée comme "le plat des fêtes" et est encore aujourd'hui cuisinée surtout pour les déjeuners du dimanche ou pour les fêtes, avec des sauces riches et élaborées typiques de la tradition campanienne. La production des Mafaldine Corte de Gragnano est très simple. La fabrique Il Mulino di Gragnano sélectionne le meilleur blé des Pouilles et utilise uniquement de l'eau pure du Mont Faito. L'outil essentiel est la filière en bronze, qui assure la porosité des mafaldine, caractéristique indispensable pour sublimer les saveurs du plat. Le séchage, lent et à basse température, préserve les caractéristiques du blé, garantissant aux mafaldine parfum, saveur et tenue à la cuisson.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Les Mafaldine Corte du Mulino di Gragnano sont un format de pâtes typique de Campanie, proposées dans leur version classique en semoule de blé dur. Ce format de pâtes court et frisé est une version déjà cassée de la mafaldina longue, idéale pour les "pâtes mélangées". Selon une ancienne légende, ce plat aurait été inventé en 1250 pour le roi de Sicile, Manfred de Souabe. Le roi, en guerre contre le Papauté pour obtenir la possession de l'Italie du Sud, fut accueilli dans le Sannio par la population avec un délicieux plat de Mafalde assaisonnées avec son fromage préféré, la ricotta. Ce format fut nommé Mafaldina en l'honneur de la naissance de la reine Mafalda en 1902. Cette pâte de Naples s'est ensuite répandue dans tout le territoire italien. Symbole de la cuisine napolitaine, elle était considérée comme "le plat des fêtes" et est encore aujourd'hui cuisinée surtout pour les déjeuners du dimanche ou pour les fêtes, avec des sauces riches et élaborées typiques de la tradition campanienne. La production des Mafaldine Corte de Gragnano est très simple. La fabrique Il Mulino di Gragnano sélectionne le meilleur blé des Pouilles et utilise uniquement de l'eau pure du Mont Faito. L'outil essentiel est la filière en bronze, qui assure la porosité des mafaldine, caractéristique indispensable pour sublimer les saveurs du plat. Le séchage, lent et à basse température, préserve les caractéristiques du blé, garantissant aux mafaldine parfum, saveur et tenue à la cuisson.
